Prei schotel

Nodig/Voorbereiding:

2 takken prei. Donkergroene delen eraf snijden en de rest goed wassen.
1 flinke ui grof gesneden
1 teen knoflook
2 tl geroosterde komijn
1 ons ontbijtspek of zuurkoolspek uitgebakken
Geraspte kaas
1 klein potje Crème Fraiche
1 verpulverd bouillonblokje

Sambal van gehakt en uitjes.

Nodig:

olie

200 gr. gemengd gehakt.

2 madame jeanette’s van de zaadlijsten ontdaan en fijngehakt.

1 flinke ui fijngehakt

3 tenen knoflook zeer fijn gehakt

1 tl gemberpoeder

1 tl laospoeder

2 el ketjap asin

Zout naar smaak

De bereiding is eenvoudig:

Verhit een paar eetlepels olie

Bak de uitjes en knoflook.

Voeg dan de Madame Jeanette toe en bak deze een paar minuten mee.

Bak het gehakt rul hier doorheen.

Voeg alle poederkruiden toe en meng deze door de hete massa.

Voeg de Ketjap toe en verhit deze mee.

Zout naar smaak toevoegen.

Nog 5 minuten zachtjes laten pruttelen.

Vers gebruiken bij Bami, noodles, nasi of  witte rijst met oosterse gerechten. Als je het bewaard hebt in de koelkast, vóór gebruik even verhitten in een pannetje of magnetron om gestold vet te smelten. Beperkt houdbaar!

Noodles met gehaktballetjes en paprika

Nodig:

4 nestjes noodles gekookt volgens voorschrift

1 rode paprika gesneden

1 flinke ui grof gesneden

1 teen knoflook geperst

2 eetlepels oestersaus

Een paar el olie

Een paar el water

1 half pond gemengd gehakt.

aanmaken met:

zwarte peper,

zout,

2 tl knoflookpoeder,

2 tl gemberpoeder,

2 tl uipoeder,

1 el sambal oelek en

1 el ketjap asin.

Pittige gehaktpasteitjes

Op dit recept zijn vele variaties mogelijk. Klik Hier om ook het videorecept te bekijken.

Nodig:

Een pak kant en klaar bladerdeeg (ca 10 velletjes van 10 cm)

350 gr rundergehakt (Gemengd gehakt kan ook maar bak dat dan in minder olie of  boter)

Een flinke ui gesneden

2 tenen knoflook geperst

Een madame jeanette, zaad verwijderen en fijnhakken

2 hardgekookte eieren grof gesneden

1 klein blikje doperwten

½ klein blikje worteltjes gesneden.

1 eetlepel kappertjes

Zwarte peper,

Nootmuskaat

1 groot kippenbouillonblokje

Zout

1 ei geklutst om het deeg mee dicht te plakken en goudgeel te bakken.

Snackballetjes met Cha siu saus

Nodig:

1 half pond rundergehakt.

aanmaken met

zwarte peper,

zout,

2 el paneermeel,

2 tl knoflookpoeder,

2 tl gemberpoeder,

2 tl kentjurpoeder,

1 el sambal oelek

1 el ketjap asin.

Overig:

1 ui grof gesneden

1 teentje knoflook geperst

1 el Cha siu marinade

Water

Kikkerbillen in witte wijn roomsaus met knoflook champignons.

Nodig:
3 kikkerbillen
Olie
zout
5 tenen knoflook gekneusd
2 handen vol grote champignons gevierendeeld
Roomboter
Scheutje Witte wijn
kookroom
Peterselie fijngehakt
Gemalen zwarte peper
Foccacia of stokbrood, Turks brood of geroosterd witbrood

Pittige Snackballetjes

Nodig:

750 gram halfomhalf gehakt

2 madame jeanette pepers fijngehakt(zaadlijsten eruit) of 2 flinke eetlepels sambal oelek

4 el Ketjap asin (Bewaar een el voor door de jus)

1 el Djahé

1 el uipoeder

2 tenen knoflook of 1 el knoflookpoeder

½ el suiker

2 el paneermeel

1 ei

1 tl zout

Om in te bakken:

Een eetlepel olie

Een eetlepel boter

Uiensoep met kip en Noodles (4 pers)

5 uien kleingesneden
2 tenen knoflook fijngehakt
1 bosje Choy sum grof gehakt
1 spaanse peper ontpit en in dunne ringetjes gesneden
2 el oestersaus
4 el bloem
3 el Olijfolie