woensdag 17 januari 2018

Pittig Gemarineerde inktvis

Nodig:
250 gr Inktvis (schoongemaakt en zeer oppervlakkig diagonaal ingesneden, ook als diepvries voorbewerkt te koop bij de toko)

Voor de marinade pureren in een vijzel:
1 tl zout
1 tl vetsin (mag je ook weglaten)
5 gram pickled ginger
3 tl sap van pickled ginger
1 tl adjuma peper
3 tenen knoflook
1 tl suiker'
1 el Shaohsin Rijstazijn
Hierin de inktvis gedurende minimaal 2 uur marineren.

Bereiding:
Haal de inktvis met een schuimspaan uit de marinade en laat deze uitlekken.

Verhit een grillplaat of een wok op fel vuur waar weinig olie in is gedruppeld.

Voeg de Inktvis met beleid toe op de plaat of wok. Niet met een klap in een keer alles maar enkele stukjes tegelijk totdat alles op de plaat ligt. Onderwijl goed omscheppen en af en toe kortdurend platdrukken.
Bak de inktvis in 2 minuten aldus op hoog vuur. Zo nu en dan een beetje van de marinade erover sprenkelen.

Opdienen:
Haal de inktvis van de grillplaat of wok en dien deze op met een oosterse dipsaus of als gerecht bij de witte rijst, bami of nasi. Dit ervaar ik telkens als geweldig smaakvol chopstick-food!

Tongkuit Oosterse stijl

Nodig:
500 gr tongkuit
150 gram bloem
2 eidooiers
40 cc melk
1 tl knoflookpoeder
1 tl uipoeder
arachide- of zonnebloemolie om te frituren

Dipsaus:
1 el oestersaus
2 tl mirin sauce (zoete Japanse saus)
2 tl ABC KeƧap acin

Bereiding:
Maak een beslag met de bloem, melk, poederkruiden en eidooiers.
Haal de kuitzakjes hier doorheen.
Laat ze even uitdruipen.
 Laat ze voorzichtig in de hete olie zaken.
Bak de kuitakjes in enkele minuten gaar bij 180 graden.


Spitskool met Fachong

Nodig:
1 spitskool in dunne reepjes gesneden.
1 ui gesnipperd.
1 teen knoflook fijngewreven.
1 of 2 Fachong worstjes (varken of kip) in dunne schuine plakjes gesneden. Let op er zijn twee verschillende diameters worstjes in de handel. Wat jij lekker vindt.
1 tl zwarte peper
1 maggiblokje
Olie




Bereiding:
Verhit de olie matig.
Bak in een minuut de plakjes fachong.
Voeg de ui en de knoflook erbij en bak deze een minuut mee.
Voeg de gesneden spitskool toe en roerbak deze met de overige ingrediƫnten totdat alles beetgaar is.
Verpulver het maggiblokje over de groente en strooi de zwarte peper erbij.
Nog even een halve minuut roerbakken.
Gereed om op te dienen.