Zoeken in deze blog

woensdag 14 april 2021

Sopropo met Mixed Pickles

 Sopropo met Mixed Pickles


Bekijk de video Sopropo Mixed Pickles hier!


Let op! De receptuur wijkt hier af van de videofilm. Hier wordt uitsluitend de sopropo gevuld met gehakt.


1 Sopropo

1 klein blikje Mixed Pickles

ca. 200 gram Gehakt

Een flinke peper

1 Klein blikje opgeloste tomatenpuree of Tomaat Frito uit een pakje.

2 uien waarvan er 1 in het gehakt vermengd wordt.

Een 6- of 8-tal tenen knoflook

Een flinke teen verse gember

Zwarte peper

zout

Een tomaat

en twee sneden witbrood die ik tot fijn kruim maal.

4 eetlepels Ketjap manis waarvan 2 voor het gehakt en de rest voor de jus.

2 dl kippenbouillon van een opgelost kippenbouillonblokje.

30 gr boter of olie


Bereiding

Mixed Pickles met sap

Eerst de gehaktvulling


Roer het gehakt los en meng het broodkruim er doorheen.

Meng de zwarte peper en het zout er ook doorheen.

Ook de 2 el Ketjap manis kan er doorheen gemengd worden.


Hak een ui klein.

De gehakte ui meng je vervolgens bij het aangemaakte gehakt.


Maal, pers of wrijf de tenen knoflook fijn. 

Doe dat tegelijk met de verse voorgesneden gember. 

Van dat knoflook-olie mengsel voeg je een eetlepel bij het gehakt.


Sopropo
Dan de sopropo.

Snij deze dwars doormidden in 3 ongeveer gelijke stukken.

Hol de vrucht uit door de zaadlijsten en het witte vruchtvlees bv met een appelboor er uit te snijden.

De aldus ontstane holle vrucht vul je vervolgens met het gehakt dat je in de uitgeholde sopropo aandrukt.

Het is een werkje van 5 minuten.







Bakken

De tweede ui hak je grof.

Dat geldt ook voor de tomaat.


Smelt 30 gram boter in een diepe pan.

Hierin bak je de gevulde sopropo rondom aan. Maar begin met het dichtschroeien van de uiteinden.


Als de sopropo  rondom is aangebakken ga je de jus aanmaken.

De grof gehakte ui gaat nu lekker fruiten in de boter.

Dat gebeurt tegelijk met een eetlepel van de knoflookoliemix.

Geef ’t een minuut of twee op matig vuur.

Dan kunnen de stukjes tomaat erbij.

Als dat een minuut heeft meegebakken kan er een flinke eetlepel tomatofrito of in water verdunde tomatenpuree in de pan.

30 seconden zijn genoeg.

De rest van de Ketjap manis verdeel je over de inhoud van de pan.

Voeg er ook nog een beetje kippenbouillon bij. Net genoeg om een lekker lobbig pruttelende jus te krijgen. Dat zal neerkomen op 1 tot 2 dl bouillon.


Belangrijk is nu het sap dat zich ook in het blikje Mixed Pickles bevindt.

En daarvan voeg ik nu 4 of 5 eetlepels toe aan de jus in de pan.


Nu leg je de sopropo in de saus.


Leg de peper er tussen in de jus. 


Laat dit even zachtjes sudderen in de pan.

Er mag een deksel op de pan en een sudderplaatje eronden om het gerecht een kwartiertje te laten stoven.


Keer de sopropo even om in de jus.


De Sopropo is na een half uurtje gegaard. 

Dan kunnen de pixed Pickles bij de jus gevoegd worden om 3 minuten mee te stoven.

Dan is je gerecht gereed om op te dienen.


Snij de sopropo in plakjes of in de lengte doormidden of dien het gewoon in z’n geheel op met rijst, aardappelen, of zoete aardappelen. 


En doe iets leuks met die peper. Die kun je met ui, knoflook en azijn laten inkoken of bakken tot een lekkere sambal, of heel gewaagd
in z’n geheel op het bord van de dapperste liefhebber serveren.


Bekijk de video Sopropo Mixed Pickles hier!

zondag 11 april 2021

Sambal gehakt

Bekijk de video Gehakt sambal hier.

Nodig:
150 gr gehakt
2 of 3 pepers
1 ui
1 tl uipoeder
1 tl knoflookpoeder
stukje laos
stukje verse gember
3 tenen knoflook
2 el ketjap manis
1 tl zout
Zwarte peper
olie

Voorbereiding:
Roer het gehakt goed los
Snipper de ui.
Pers de knoflook.
Pers of rasp de laos
Pers of rasp de gember
Snij de pepers open en verwijder als je dat liever hebt de zaadlijsten, maar dat hoeft niet persé.
Hak de pepers heel klein.

Bereiding:
Verhit de olie in een diepe wok of pan.

Bak eerst de ui.
Als de ui glazig is voeg je de knoflook toe.
De laos en de gember kunnen er direct ook bij.
Bak deze met de ui en de knoflook mee.
Na een paar minuten kunnen de pepers de pan in en bak ze 3 tot 5 minuten op niet al te hoog vuur.
Ventileer je keuken want de dampen vd pepers kunnen scherp zijn.

Voeg na 5 minuten het losgeroerde gehakt erbij en bak alles met elkaar.
Het gehakt mag daarbij best wat droger worden.

Voeg de ketjap toe en roer alles nog eens goed door.
Breng de sambal op smaak met peper en zout.

Laat de sambal op een sudderplaatje nog een kwartier zachtjes nagaren.

Deze sambal is bedoeld om meteen bij de maaltijd op te dienen.

Je kunt de sambal nog wel een paar dagen in de koelkast bewaren maar langer dan een week is niet raadzaam.