Eerst een marinade die bestaat uit:
1 eetlepel Rozemarijn die je van de tak afstript en fijnhakt,
3 teentjes Knoflook tot pulp geperst,
1 theelepel zout
1 theelepel Zwarte peper
1 theelepel Chilipoeder
2 theelepels Mosterdpoeder
3 tot 4 theelepels ras El Hanouten Ras el hanout
en dat allemaal vermengd in 1 eetlepel olie
De konijnenboutjes smeer je in met deze marinade.
Daarna laat je ze een uurtje staan.
Intussen hou je je onledig met het snipperen van een uitje, het snijden van een tomaat, en het grof snijden van een stuk rode paprika, waarvan je lekker zelf bepaalt hoeveel je daarvan wilt meestoven.
Verder zet je een flinke theelepel Karwijzaad, ook wel kummel genoemd, gereed.
Meet tevens een goede 50 ml in water opgeloste tomatenpuree af.
Zet ook 2 dl kippenbouillon gereed. Ik gebruikte hier gewoon kippenbouillonpoeder.
Verhit je pannetje en smelt daar een klont boter in.
Als het schuim wegtrekt leg je de konijnenboutjes in de hete boter en bak je ze rondom tot ze een klein beetje gaan bruinen.
Dan voeg je nog wat boter toe, je laat deze smelten en dan kunnen de uien en de knoflook erin.
Wentel de boutjes meerdere malen door het bakvet.
Temper het vuur een beetje en voeg vervolgens het karwijzaad toe.
De paprika en de tomaat kunnen er na een minuutje ook bij.
Hierbij voeg je al snel de tomatenpuree.
Zorg dat alles goed door elkaar om de boutjes heen suddert.
Draai ze er nog eens lekker in om.
Ik koos ervoor om spruitjes bij de konijnenbout op te dienen. Maar die keus is aan jou.
Ik zette ze op met wat zout en kookte ze in 8 minuten beetgaar.
Je kunt er verder voor kiezen om de bouten met rijst of aardappelen, al dan niet gebakken, te serveren.
