Tam Konijn in Zaanse Wildsaus

Klik hier oom de video te bekijken!

Nodig:
2 Konijnenboutjes
1 tl zout
1 tl zwarte peper
½ el karwijzaad geroosterd
3 tl paprikapoeder mild of zoet
1 el meditterane kruiden
3 tl mosterdpoeder
3 laurierblaadjes
1 flinke ui klein gesnipperd
3 tenen knoflook klein gehakt
50 gram roomboter
2 el Worcestershire
sauce
1 el suiker
1 of 2 adjuma pepers
1 el tomatenpuree
1 grote tomaat klein gesneden
2 tl maizena opgelost in 2 el water

Bereiding:
Verhit de boter
Fruit de ui en knoflook 1minuut.
Bak daarna de tomaat en de tomatenpuree een minuut mee.
Voeg het karwijzaad toe, evenals paprikapoeder, mediterrane kruiden, Worcestershiresauce, suiker, en laurier.
Bak alles 3 minuten op matig uur.
Bindt de jus met de maizena-oplossing.
Breng de jus op dikte met wat water.

Zout en peper de konijnenboutjes.
Braad de konijnenboutjes aan beide zijden aan in hete boter.
Giet er de wildsaus overheen.
De boutjes moeten voor tenminste de helft in de saus liggen.

Laat de boutjes tenminste 45 minuten op zacht vuur gaarstoven.
Laat de laatste 20 minuten een of twee adjuma pepers mee sudderen. Laat ze niet stuk koken!

Serveren met zachte kruimige aardappels, spruitjes, spitskool of Haricot Verts.

Klik hier oom de video te bekijken!

Spaghetti met Spinazie

Zie ook de video instructie op het Youtube Kanaal van Makkelijk Koken. Klik hier

Nodig:
1 pak Spaghetti
50 gram roomboter
1 ui klein gesnipperd
1 tomaat grof gesneden

Bereiding:

Kook de Spaghetti volgens voorschrift op de verpakking.
Giet de Spaghetti af en laat deze onder een deksel staan.

Smelt intussen de boter in een ruime pan.
Fruit de ui in de hete boter.
Voeg de tomaat er aan toe.
Na een minuut kan de gekookte spaghetti erbij.
De spaghetti mengen met de gebakken ui en tomaat, op laag vuur.
2 tot 4 flinke handen verse gewassen spinazie door de spaghetti mengen.

Eventueel afmaken met zout.

Hou de spaghetti gereed voor gebruik met vlees, saus en groenten van je eigen keus.

Zie ook de video instructie op het Youtube Kanaal van Makkelijk Koken. Klik hier

Rundvlees Osaka

Volg de video instructie voor dit recept op het Youtube kanaal van Makkelijk Koken. Klik hier!

Nodig:
750 gr riblappen
Zout
Zwarte peper
1 teen  gember gekneusd
1 teen laos gekneusd
5 takjes selderie grof gesneden
1 bakje shii-take gevierendeeld
1 tomaat grof gesneden (ontvellen indien gewenst)
1 el tomatenpuree
1 tl Miso medium dark pasta
half zakje Dashing-moto mengen met water, miso en tomatenpuree
1 middelgrote ui snipperen
1 bolletje Chinese knoflook klein hakken/snijden
1 el mirin
1 el sojasaus
50 gram roomboter
1 glas water of in ieder geval genoeg om alle vlees vrijwel volledig onder te zetten.

Bereiding:
Verhit de boter in een braadpan.
Braad het vlees in enkel minuten aan beide zijden bruin.
Zet het vlees even apart.
Bak in hetzelfde bakvet de ui.
Voeg de pastamix toe.
Voeg de tomaat toe.
Voeg de selderie toe.
Schep alles om tot alles zacht begint te worden.
Voeg genoeg water toe om straks het vlees goed in te kunnen gaar sudderen.
Voeg de mirin toe.
Leg het vlees in de jus en schik het goed onder de jus.
Laat het vlees 4 uur sudderen.
Als het vlees zacht is de Shitake toevoegen.
Nog 10 tot 15 minuten zachtjes laten garen.

Vlees met wat jus opdienen met aardappelen, rijst of zelfs op een stuk turks brood.

Volg de video instructie voor dit recept op het Youtube kanaal van Makkelijk Koken. Klik hier!

Kabeljauw Osaka

Een recept met tonen van Umami, ook bekend als 'de vijfde smaak'.

Het recept kun je ook op het Youtube kanaal van Makkelijk Koken volgen. Klik hier!

Nodig:
500 gr Kabeljauwhaas
1 tl zout
1 tl zwarte peper
1 ui klein gesniperd
2 tl tomatenpuree
2 tl misopasta (medium dark)
Een paar el water om de puree en de pasta in op te lossen.
50 cc water voor aanmaken van de saus.
1 teen knoflook fijngewreven
50 gram roomboter


Bereiding:
Kabeljauw inwrijven met Zwarte peper en zout.
De ui snipperen.
De knoflook fijnwrijven.
Tomatenpuree en Misopasta oplossen in een beetje water.
Voeg de knoflook bij de pasta.

Verhit de boter in een koekenpan.
Bak de kabeljauwhaas aan beide zijden aan.
voeg de uitjes toe en bak deze even mee.
Voeg er de opgeloste past bij en bak deze een paar minuten mee.
Lepel telkens wat van het hete bakvet met de specerijen over de kabeljauw heen.
Voeg wat water toe om de saus aan te maken.
Slut de pan met een deksel en laat de vis op matig vuur nog 5 minuten garen.

Opdienen met aardappelen of witte rijst. Groenten of sla naar keus.

Bekijk de videoinstructie hier op het Youtubekanaal van Makkelijk Koken.

Pizza Kaas-Salami

Nodig:
1 kant en klare pizzabodem.
Potje Pepperoncinosaus van Grand Italia.
6 handjes geraspte mozarella.
3 handjes geraspte 48+ kaas.
1 ui. in ringen gesneden
1 el meditteraanse kruiden.
Reepjes uitgebakken ontbijtspek.
Reepjes Salami.

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 200°C

Rol 1 kant en klare pizzabodem met bijbehorend bakpapier op een passende bakplaat uit.
Breng op de pizzabodem een laagje aan van ca. 2 el Pepperoncinosaus van Grand Italia. Het gaat het makkelijkst met de achterkant van een lepel.
Verdeel tot 1 cm van de rand 3 handjes geraspte mozarella.
Verdeel 1 handje uiringen over de pizzabodem.
Strooi er 1 el meditteraanse kruiden overheen.
Verdeel reepjes uitgebakken ontbijtspek over de pizza.

Verdeel daartussen reepjes Salami.
Sprenkel voorzichtig en gelijkmatig nog 1 el saus over de pizza.
Strooi opnieuw 3 handjes geraspte mozarella over de pizza.
Verdeel daar overheen 3 handjes geraspte 48+ kaas.

Plaats de bakplaat met de pizza ca. 15 minuten in de oven.

Bepaal zelf of je een zachte smeuïge of een knapperige pizza wilt.

Je voelt 'm al aankomen... het staat je vrij om allerlei combinaties van topping op je pizza te gebruiken. Soorten saus, eigengemaakte saus, soorten kaas, soorten vleeswaren, vis of groenten, olijven of pepperoni... Leef je uit!

Inktvis salade

Klik hier voor een variatie op dit recept op het Youtube kanaal van Makkelijk Koken!

Nodig:
300 gr Inktvisringen
200 ml droge witte wijn of genoeg om de ringen net onder te zetten.

50 ml olijfolie extra vierge
3 el witte wijn azijn
3 tenen knoflook geperst
2 rode uien in ringen gesneden
1 el tuinkruiden (Oregano, tijm, peterselie, basilicum, bieslook
um)
1 tl zout
1 tl zwarte peper

Handje rauwe taugé
Handje zeewier
Een paar Spaanse olijven (Aceitunas Bravas)

Bereiding:
Kook gedurende 45 minuten op matig vuur de inktvisringen in de witte wijn.
Giet de wijn eraf en laat de ringen afkoelen.
Meng olijfolie, witte wijnazijn, geperste knoflook, uiringen, kruiden, zout en zwarte peper in een kom.
Voeg hier de afgekoelde inktvisringen aan toe.
Meng alles goed.
Laat de inktvissalade een uurtje in de koelkast staan.
Verdeel wat taugé over twee platte schaaltjes.
Verdeel daar een handje zeewier overheen.
Verdeel daar de inktvissalade met wat olijven bovenop.
Zorg dat je ook wat van de marinade over de salade verdeelt!

Serveer met wat Turks brood en kruidenboter.

Klik hier voor een variatie op dit recept op het Youtube kanaal van Makkelijk Koken!

Her heri

Her heri is een Surinaams gerecht dat voornamelijk uit aardvruchten (knolgewassen) zoals cassave, zoete patatte en Chinese tayer bestaat. Daarbij voegt men meestal gedroogde vis zoals bakkeljauw. Een gekookt ei ontbreekt meestal niet. Naar eigen behoefte kan men ook andere vissoorten gebruiken en natuurlijk de groenten van eigen voorkeur.

Bekijk hier een video impressie van de samenstelling en de bereiding van dit typisch Surinaamse gerecht.

Zoete patatte

Nodig:
1 Cassavewortel (tapioca)
2 Gele Zoete patattes (soort tropische aardappel)
2 Oranje Zoete patattes
2 Chinese tayers
1 Groene bakbanaan
1 Rijpe bakbanaan
4 eieren Hard gekookt
zout

Zoete patatte

Voor de bakkeljauw klik hier de beschrijving en het recept elders in deze foodblog. Bij de videoinstructie zit overigens ook een instructie voor de

Cassave

bereiding van bakkeljauw.

Voor de groenten in de video demonstratie klik hier voor het recept Paksoy met taogé elders in deze foodblog. Of bekijk de andere recepten voor Paksoy. Elke andere groente zal ook voldoen. De keus is aan jou.

Bereiding:
Schil de aardvruchten zoals men een gewone aardappel ook zou schillen.
Kook de aardvruchten in ruim water gaar met zout. De kooktijd is doorgaans hetzelfde als de gemiddelde vastkokende aardappel. Prik met een vork om te voelen of de knollen gaar zijn.
Was de bakbananen grondig.
Snij ze in vieren.

Chinese tayer

Snij een inkeping in de schil tot vlak boven het vruchtvlees.
Kook ze in 20 tot 40 minuten gaar. De rijpe bananen zijn aanmerkelijk sneller gaar dan de groene.
Giet de bananen af.
Pak nu de rand van de insnede beet en trek deze gemakkelijk van het vruchtvlees af. Gooi de schillen weg.

Voor de bereiding van de bakkeljauw klik hier in deze foodblog het recept Bakkeljauw Bij de videoinstructie zit overigens ook een instructie voor de bereiding van bakkeljauw.

Naar behoefte kun je ook andere vis gebruiken, ook verse dus. Bak deze dan ter wille van de boterjus, in roomboter en maak de jus eenvoudig af met een gebakken uitje, knoflook en stukjes meegebakken tomaat.

Alles wat nog  rest is het mooi op een bord schikken van de aardvruchten met de vis en de groenten. Voeg hierbij de eieren en een lekkere sambal of een gesneden adjuma of Madame Jeanette. Sprenkel wat van de jus over de aardvruchten.

Eet smakelijk!

Varkenshaas met ananas

Nodig:
500 g varkenshaas (varkensfilet, of ander vlees van eigen voorkeur kan ook.)
2 el maizena vermengd met wat zout
250 g verse ananas, goed schoongesneden en in grote dobbelstenen verdeeld
1 ui gesnipperd
2 teen knoflook fijn gewreven
1 rode paprika in groffe stukken gesneden
2 tl sambal oelek
2 tl tomatenpuree
2 el sweet chilisauce
2 el palmsuiker
1 el sap van opgeloste tamarinde
1 el suiker
2 el Shaoxing rijstwijn
water
maizena opgelost in koud water
Olie

Bereiding:
Snij het vlees in dunne plakjes.
Wentel het vlees door een mengsel van maizena, water en zout. Een kwartiertje laten staan.

Verhit wat olie in een hete wok.
Bak op hoog vuur de ui 30 seconden.
Bak de knoflook 30 sec mee.
Roerbak vervolgens het vlees mee.
Voeg tomatenpuree en sambal Oelek toe en bak 15 seconden mee.
Voeg paprika en ananas toe en roerbak op nog altijd hoog vuur mee.
Voeg Sweet chilisauce, alle suikers en tamarindesap toe en schep alles terdege door de massa!
Voeg de Shaoxing rijstwijn toe.
Blus af met een beetje water en bind dat indien nodig meteen met wat maizenaoplossing. Regel de dikte vd saus met meer water of laat het wat inkoken.
Voor een mooiere kleur heel weinig sojasaus toevoegen. Hou de saus bij voorkeur rood.

Bij de bami, of witte rijst is dit het lekkerst. Maar ook bij een kruimige aardappel.