Rood Geroosterd varkensvlees (Roast Red Porc)

Ingrediënten:
500 gram varkensvlees. Hamlappen of varkenshaas voor magere red porc en voor de echte liefhebbers buikspek voor een malser resultaat.
4 teentjes knoflook fijngeperst
2 eetlepels Lam joei (rode bonenpasta te koop bij de toko)
2 eetlepels vocht van de lam joei
2 el rum of chinese rijstwijn
1 theelepel 5-kruidenpoeder
2 theelepels suiker
zout
Mespunt ve-tsin (Hier doen de wildste verhalen de ronde over. Bij twijfel gewoon niet gebruiken.)

Geroosterde kip Papa_Mischa style

Nodig hiervoor:

500 gr kipkarbo’s of kippedijenfilet

Mijn marinade:

5 el bbq sauce Mee Chun

15 gr Gemalen knoflook

4 el Shaoling rijstwijn

5 el Soya saus

1 tl suiker

15 gram pickled gember

Snufje zout

Snufje zwarte peper

1 dl Slaolie

Eerst maak je de kip schoon. Was de kip en smeer deze in met een handvol zout en een paar flinke scheuten azijn. Wrijf dat goed in en wacht 20 minuten. Spoel vervolgens azijn en zout van de kip af en dep daarna de kip droog met een brandschone theedoek.

Meng de ingrediënten en smeer er de kip mee in. Marineer hierin de kip een tot acht uur. Het beste resultaat krijg je na een nacht marineren.

Laat de kip vlak voor het roosteren een beetje uitlekken maar gooi de marinade niet weg!

Verhit de oven op 180 graden.

Rooster de kip langzaam in de grill in een braadslee, op een rooster of op een bbq vuurtje. Regelmatig keren en dan ook met een kwastje wat marinade op de bovenste zijde aanbrengen.

Als de kip bijna gaar is kun je ervoor kiezen om de jus af te gieten en apart te serveren en de kip nog 10 minuten in de oven te laten staan. Hierdoor wordt de kip wat droger zoals we dat bij mij thuis graag hebben.

Serveer gewoon bij rijst of aardappelen of bij de bami of nasi.

Tjauw min

Tjauw min met geroosterde kip en geroosterd mager varken

Miegerechten zijn meestal bijgerechten net zoals rijst, aardappelen, cassave of pasta. Vaak maakt men mie, maar ook nasi van kliekjes vlees van de vorige dag. Maar voor een vers hoofdgerecht, en zeker voor een feestmaal kies je natuurlijk voor verse ingrediënten. Tjauw min kennen we ook als Chow Mein of Chow Min.

Gevulde sopropo

Benodigd:

• sopropo
• gehakt
• een ui
• 1 of twee teentjes knoflook
• Theelepel laospoeder
• theelepel gemberpoeder
• theelepel Ve-tsin
• tomatenpuree of -ketchup
• bouillontablet
• suiker
• peterselie
• olie

Gevuld met gehakt

Gamba’s met chili’s

Nodig:
Per persoon
100 gr gepelde Gamba’s count 24/30 (deze code staat op de zak en geeft de grootte van de garnalen aan)

Kleine roze garnaaltjes (handje per persoon)

Per ons gamba’s ca 5  gedroogde chili pepertjes.

Een handje grof zeezout .

Per ons garnalen een teen knoflook deels grof gesneden deels fijngewreven.

Een half uitje zeer zeer fijngesnipperd

Per ons gamba’s 3 eetlepels olijfolie

Klein stukje rode paprika

Feest Pasteitjes

Op dit recept zijn vele variaties mogelijk. 

Nodig:

1 pond rauw gehakt h.o.h.

Mengen met:

1 tl Nootmuskaat

1 tl Cayennepeper

1 tl Paprikapoeder

1 ui fijngehakt

2 teen knoflook fijngewreven

½ Rode puntpaprika

1 klein blikje doperwten met wortelen (wortelen in stukjes gehakt)

15 gr selderie

1 hardgekookt ei gesneden

Zout

Grof gemalen zw peper

½ grote madame jeanette,  zaadlijsten verwijderd en fijngehakt

10 velletjes Koopman’s bladerdeeg 10x10 cm

Stamppotje doperwtjes met Prei

Nodig:

100-250 gr. gram prei. Harde delen rigoreus verwijderd

2 takjes selderie fijngehakt

½ pond gehakt

1½ ui gesnipperd

1 hardgekookt ei

250 gr doperwten Bonduelle diepvries

Roomboter

1 maggiblokje (cubes) Proef om er zeker van te zijn dat het geen slappe hap wordt.

Nootmuskaat

Zwarte peper

Een pond kruimig gekookte aardappelen. Kook en pureer deze als laatste. Dan heb je lekker zachte en luchtige aardappelpuree.

Eieren in romige Curry met bieslook

Voorbereiding:

5 eieren 10 minuten hardgekookt

3 el masala
1 el bloem
1 bouillonblokje verpulverd.
1 kleine ui fijngehakt
2 teen knoflook geperst
1 el tomatenpuree
1 tomaat fijngehakt
½ madame jeanette
1 tak selderie fijngehakt
1 el gedroogde of twee eetlepels verse gehakte bieslook
1 el suiker
2 el Crème Fraiche
2 dl olie

Bereiding

Meng de masala, de bloem en het verpulverde bouillonblokje in een schaaltje

Fruit knoflook en ui in de olie
voeg de tomaat toe
Voeg de tomatenpuree toe
Voeg de gepelde eieren toe en laat deze onder omscheppen, een paar minuten meebakken
Voeg de Madame Jeanette toe
Voeg de masalamix toe.
Voeg bieslook en selderie toe
Voeg 1 el suiker toe
Voeg 2 el crème fraiche toe

30 minuten laten sudderen onder af en toe omscheppen.