Pittige mosselen met koriander

Nodig:
1 ui gesnipperd
2 tenen knoflook geperst of klein gehakt
Stukje paprika grof gesneden
6 takken verse koriander gehakt.
1 Rode peper gehakt.
halve el zeezout
Een paar flinke handen verse Zeeuwse mosselen
50 cc Witte wijn
Olie

Bereiding:
Op de foto's is er gebruik gemaakt van een Weber buitenkeukentje maar uiteraard kan alles ook gewoon op het gas in de keuken bereid worden.

Verhit de olie in een pan. Dat kan een wok zijn maar ook een koekenpan met een wat hogere rand.
Bak, op de koriander na, alle kruiden, zeezout en de paprika een minuut in de hete olie.
Voeg de mosselen bij de bakkende massa.
Schep alles goed door elkaar.
Voeg de witte wijn toe.
Bak de mosselen in hooguit 5 minuten gereed en meng dan de gehakte koriander erbij.

Meteen opdienen met stokbrood en knoflookmayonaise of kruidenboter.
Een lekker witte chardonnay erbij drinken.

Marinade voor gamba's

Genoeg voor 12 gamba's

Meng de volgende ingrediënten goed met elkaar.
1 el olie
1 tl chilipoeder
2 teen knoflook geperst
1/2 el zeezout
1 tl Zwarte peper
1 tl selderiezaad

Wentel de gamba's door bovenstaand mengsel.
Bereiding kan onder de grill, op de bbq of in de koekenpan met wat olie of roomboter.

Marinade voor kipkluifjes

Meng de volgende ingrediënten goed door elkaar.

3 tl knoflookpoeder
3 tl uipoeder
2 tl zout
2 tl Zwarte peper
2 tl gember
2 tl gemalen komijn
1 el ketjap manis
1 el sesamolie

Genoeg voor 500 gram kipkluifjes

Bereiding:
Laat de kipkluifjes of vlerkjes minimaal 3 uur in de marinade liggen.
Verhit de oven op 200 graden, Hete lucht oven op 220 graden.
Laat de kippetjes roosteren tot ze naar behoefte gegaard zijn.

Kabeljauw met pasta en spinazie

Nodig:
250 g Kabeljauw in dobbelstenen
1 ui gesnipperd
1 teen knoflook geperst
handje peterselie klein gehakt
3 el olijfolie
150 gr spinazie gewassen
basilicum naar smaak
200 gr Crème Fraiche
1 dl witte wijn
stukje paprika gesneden
1/2 rode peper
Visbouillonblokje
Pasta gekookt



Bereiding:
Fruit ui knoflook en gesneden paprika in hete olie.
Bak vervolgens de kabeljauw een 5 minuten mee.
Strooi er basilicum en peterselie bij.
Voeg ook de rode peper toe.
Voeg de witte wijn toe en laat dit op half hoog vuur inkoken.
De saus kan op dikte gemaakt worden met een beetje maizena in een beetje water vermengd.
Verkruimel het bouillonblokje in de saus.

Verdeel een paar handen spinazie op de bodem van een leeg bord.
Leg hier een portie pasta bovenop.
Schep de kabeljauw met saus over de pasta heen.

Opdienen met wijn en geraspte parmezaanse kaas.

Gnocchi met gamba's en garnalensaus

Nodig:
1 pak Gnocchi, bij de supermarkt verkrijgbaar.
400 gr gamba's gepeld.
roomboter
1 teen Knoflook
peper
zout

Bereiding:
Kook de gnocchi volgens voorschrift. (Meestal 3 minuten) en giet deze af.
Verhit wat boter.
Bak een paar seconden de knoflook.
Bak hierin de gamba's 3 of 4 minuten.
Maak af met peper en zout.

Maak de Garnalensaus zoals hier beschreven is.

Schep wat Gnocchi op een bordje of in een kom.
Schep er enkele gamba's overheen en maak dit af met wat van de garnalensaus.

Gamba's met Cantherellen in knofllook

Nodig:
12 gamba's
4 tenen knoflook in dunne plakjes
Een doosje Cantherellen schoonborstelen (NIET WASSEN MET WATER!!!)
1 el peterselie
1/2 el zeezout
Zwarte peper grof gemalen
1 dl olijfolie
1 el roomboter
1 of meer schaaltjes waar de gamba's naast elkaar kunnen liggen garen.



Bereiding:
Verhit de oven voor op 225 graden.
Verhit in een schaal de olie met de roomboter in de oven tot het vet begint te pruttelen.
Schep dan Gamba's, de kruiden en specerijen en cantherellen er doorheen. Verspreid alles goed over de schaal.

Laat het gerecht 15 tot 20 minuten in de hete oven bakken in de olie.

Een mooi gerechtje voor een tapasmenu, met stokbrood of wat rijst, of patatas brava's.
Maar ook goed als hoofdgerecht met een mooie fruitsalade van Rucola met diverse soorten fruit zoals, Galliameloen, papaja, Mango, cherrietomaatjes en rucola.

Voor de diehards zal het duidelijk zijn. Zuig ook de vellen en schillen van de gamba's schoon voor je ze weggooit. De saus smaakt heerlijk. En als je een echte liefhebber bent koop je gamba's waar de kop nog aan zit! De gamba's bereid je dan in z'n geheel in de olie en knoflook. De kop zuig je leeg evenals de velletjes en ja, zelfs de pootjes.

Gamba's in knoflook

Nodig:
12 gamba's
4 tenen knoflook in dunne plakjes
1/4 uitje fijn gehakt
1 el peterselie
1/2 rode peper in ringetjes
1/2 el zeezout
Zwarte peper grof gemalen
1 dl olijfolie
1 el roomboter
1 of meer schaaltjes waar de gamba's naast elkaar kunnen liggen garen.



Bereiding:
Verhit de oven voor op 225 graden.
Verhit in een schaal de olie met de roomboter in de oven tot het vet begint te pruttelen.
Roer dan Gamba's, de kruiden en specerijen er doorheen. Verspreid alles goed over de schaal.

Laat de garnalen 10 tot 15 minuten in de hete oven bakken in de olie.

Een lekker tapasgerecht. Met stokbrood.

Voor de diehards zal het duidelijk zijn. Zuig ook de vellen en schillen van de gamba's schoon voor je ze weggooit. De saus smaakt heerlijk. En als je een echte liefhebber bent koop je gamba's waar de kop nog aan zit! De gamba's bereid je dan in z'n geheel in de olie en knoflook. de kop zuig je leeg evenals de velletjes en ja, zelfs de pootjes.

Spaghetti met gebakken gamba's

Nodig:
400 gr gamba's gepeld.
1 pak spaghetti of verse spaghetti uit de koeling.
150 gr spinazie gewassen.
roomboter
1 teen Knoflook
peper
zout

Bereiding:
Kook de pasta beetgaar en giet deze af
Verhit wat boter.
bak een paar seconden de knoflook.
Bak hierin de gamba's 3 of 4 minuten.
Maak af met peper en zout.
Haal de garnalen met een schuimspaan uit de pan. Laat de rest van de jus in de pan.
Voeg de spinazie in de nog warme jus.
Voeg de pasta toe aan de spinazie en schep alles op laag vuur door elkaar.

Dien de pasta op en schep er de gebakken garnalen overheen.

Natuurlijk kan er een sausje overheen. Een saus van garnalen met Kastanjechampignons en bieslook in dit geval.

Het recept voor de garnalen-kastanjechampignonsaus vind je hier