BBQ-saus zoet 2.0

Doe in een sauspannetje:
125 cc tomatenketchup
2 el rijstwijnazijn
4 el water
2 el lichtbruine basterdsuiker
1 el donkerbruine basterdsuiker
2 el molasses/ melasse
1 el Worcestershiresauce
2 tl chilipoeder
4 tl paprikapoeder mild
4 tenen knoflook geperst
50 gr tomatenpuree
2 tl zout

Meng alles in het sauspannetje tot een gladde massa.
Plaats de pan op het matige vuur.
Breng de saus al roerende tegen de kook aan.
Plaats de saus op een sudderplaatje met een deksel erop.
Roer af en toe.
Na 15 minuten zachtjes doorwarmen even proeven.
Een jampotje schoonwassen en samen met het dekseltje 10 minuten in kokend water desinfecteren.
Hier de saus in overgieten.
Onmiddellijk het deksel op de pot schroeven.
Na enige tijd verraad de duidelijke luide 'klik' dat de pot luchtdicht en voedselveilig is gesloten.
Laat de saus goed afkoelen.

Voor gebruik altijd een schone lepel gebruiken. Dan kun je nog weken plezier hebben van de pot saus.

Tomaten-Uiensaus

Nodig:
1 pak gezeefde tomaten.
1 rode ui
2 tenen knoflook
zwarte peper
4 takjes peterselie
zout
2 el olijfolie
2 el water

Alles bij elkaar in de blender. Goed pureren.

Klaar!



Opdienen bij de barbeque of bij een broodje shoarma. Ook goed te doen op de eigengemaakte pizza.

Zoete Mango Chutney

Nodig:

2 tenen knoflook

2 tl knoflookpoeder

1 tomaat grof gesneden

1 kleine ui grof gesneden

1 Adjuma of Madame Jeanette fijn gesneden. (voor een wat mildere chutney verwijder je de zaadlijsten.)

4 tl kerrie madras

1 grote (half)rijpe mango

1 el donkere basterdsuiker

1 el kristalsuiker

2 el honing

Sap van ½ citroen

Olie

Zout

Zwarte peper

1 maggiblokje

Bereiding:

Verhit de olie.

Fruit de knoflook, ui en tomaat.

Bak vervolgens de peper mee.

Voeg de knoflookpoeder toe.

Voeg de Kerrie toe.

Voeg de Mango toe.

Voeg de suikers en de honing toe. Laat dit goed oplossen.

Voeg het citroensap toe. Goed mengen.

Maak af met zout peper en het maggiblokje.

Op een sudderplaatje sudderen tot de mango naar eigen smaak zacht genoeg is. Laat eventueel teveel vocht langzaam een beetje inkoken met het deksel op een kiertje.

Kip hoisin roerbakschotel

Nodig:

2 kipfilets

Zout

azijn

Zw Peper

Zout

1 el hoisinsaus

2 el mushroom vegetarian sauce

1 teen knoflook geperst

1 ui gesnipperd

Stukje rode/groen paprika

1 lenteuitjes in 2 cm lengtes gesneden

Shitake champignons

Evt andere roerbakgroenten

1 el sojasaus

1 el suiker

4 el sap van mixed pickles (Mee Chun)

1 el maizena met water vermengd

Olie

Kip Hoisin met mie en gebakken spitskool

Bereiding:

Was de kipfilet met zout en azijn. Laat de kipfilet een kwartier in dit mengsel staan en spoel dan de kip af.

Dep de kip droog

Wrijf de kip in met zout en zwarte peper.

Snij de kip in hapklare brokjes of plakjes.

Verhit de olie goed heet.

Voeg ui en knoflook toe.

Roerbak nu de kip hierin in enkele minuten.

Goed blijven roerbakken.

Voeg de overige groenten toe en roerbak deze een minuut mee.

Voeg de mushroom- en hoisinsauce toe.

Voeg na weer een minuut de sojasauce en pickle sap toe.

De suiker erbij doen.

Een beetje van het water met maizena toevoegen om wat saus te verkrijgen. Zet de vlam hierbij wat lager om te snel indikken van de saus te voorkomen.

Opdienen met Mie, noodles of witte rijst. En met een flinke soeplepel krachtige kippenbouillon heb je er een lekkere bamisoep aan als je er bami of noodles bij gebruikt.

Kapucijners met Turkse knoflookworst

Nodig:

2 grote uien grof en in ringen gesneden

2 tenen knoflook

½ el komijnzaad geroosterd

1 rode paprika

1 el paprikapuree

1 el tomatenpuree

1 grote tomaat in groffe stukken gesneden.

2 Turkse knoflookworstjes in blokjes gesneden (Parmak Sucuk)

1 blik kapucijners Uitgelekt. Bewaar het uitlekvocht.

Selderie

1 el uipoeder

2 tl knoflookpoeder

4 tl chilipoeder

4 tl paprikapoeder mild

2 tl zwarte peper

1 rundvleesbouillonblokje verpulverd

1 tl zout

1 el suiker

olie

Bereiding:

Rooster wat komijnzaad in een droge pan.

Verhit wat olie.

Bak hierin de uien, knoflook, paprikapuree, tomatenpuree en tomaat.

Voeg de paprika toe.

Voeg de Knoflookworst toe.

Bak deze een minuut of 3 mee.

Voeg vervolgens de overige ingrediënten waaronder ook het komijnzaad toe en schep alles onderwijl regelmatig om.

Voeg dan de kapucijners toe.

Het kan nodig zijn om een klein beetje water toe te voegen om aanbakken te voorkomen en een smeuïge jus te maken. Er is niets op tegen om ipv water wat van het uitlekvocht van de kapucijners te gebruiken.

Laat de kapucijners nu een klein half uur op een sudderplaatje zachtjes garen. 

Opdienen met witte rijst of in een opebgesneden gepofte aardappel. Ook goed in een buritto, wrap of Turks Flatbread, met wat van de bijbehorende jus.

Aardappeltortilla

Nodig:

500 gr aardappelen gekookt

1 grote ui in ringen gesneden

1 teen knoflook fijngewreven

1 ei geklutst

1 stukje rode paprika kleingesneden

250 gr handen geraspte kaas jong belegen

Oregano

Basilicum

Majoraan

Zout

Zwarte peper

Peterselie

Bereiding:

Prak de gekookte aardappelen grof.

Haal de uiringen los,

Meng dit allemaal met de helft van de kaas, knoflook, ei, paprika, oregano, zout, peper, basilicum en majoraan.

Doe het mengsel in een schaal, druk het enigszins aan en verdeel dan de rest van de geraspte kaas er overheen.

Plaats de schaal in de oven en laat de tortilla bij 200 graden gaar worden in ongeveer 30 minuten.

Strooi er gehakt peterselie overheen te decoratie.

Opdienen als bijgerecht.

Zuurkool Tropical (4-5 personen)

Kijk voor een variatie op dit recept naar het Youtube Kanaal van Makkelijk Koken. Klik hier


Nodig:

3 of 4 aardappelen per persoon: Gekookt, gekoeld

500-700 gr zuurkool 10 min. Gekookt en uitgelekt.

250 gr lamsgehakt (gewoon gehakt kan ook)

3 uien gesnipperd

2 tomaten gesneden

evt een paar stukjes rode paprika

3 tenen knoflook

1 klein blikje tomatenpuree

½ el uipoeder

½ el knoflookpoeder

2 tl zwarte peper

Selderie gesneden

Peterselie gesneden

2 maggiblokjes verpulveren

1 Madame Jeanette of adjumapeper

Bereiding:

Snij of breek de aardappelen in grote stukken en bak deze in hete boter goudgeel.

Bak het gehakt met de gesneden ui, knoflook en tomatenpuree.

Voeg dan de uitgelekte en afgekoelde zuurkool erbij en roerbak alles goed.

Voeg de maggiblokjes toe.

Meng de uipoeder en de knoflookpoeder erbij

Proef of het gerecht genoeg smaak heeft en voeg desnoods wat zout of nog een maggiblokje toe.

Leg de peper ingebed in de zuurkool, plaats een deksel op de pan en laat de zuurkool op een sudderplaatje nog 15 tot 20 minuten garen en warmen.

Je kunt ervoor kiezen om (een deel) van de gebakken aardappelen bij de zuurkool te mengen of aardappelen en zuurkool apart op te dienen. Zuurkool Tropical eet men echter ook met witte rijst. En tenslotte is Zuurkool Tropical ook met aardappelpuree lekker te eten.

Serveer er braadworst, gehaktballen of schouderkarbonade bij.

Kijk voor een variatie op dit recept naar het Youtube Kanaal van Makkelijk Koken. Klik hier

Kipballetjes Bangkok

Nodig:

400 gr kippendijenfilet vermalen tot gehakt

200 gr gemengd gehakt

2 tl sambal oelek

2 tl knoflookpoeder

2 tl zwarte peper

2 tl uipoeder

2 tl laospoeder

2 tl serehpoeder

2 tl zout

1 el mushroom vegetarian sauce (Yan Wak Yung, Healthy boy brand)

1 el ketjap manis

1 sjalotje gesnipperd

1 teen knoflook geperst

3 takjes selderie klein gehakt

2 el paneermeel

1 ei geklutst

Zuurkool Madras met Kipballetjes Bangkok

Bereiding:

Bovenstaande goed met elkaar mengen.

Handen bevochtigen en vervolgens balletjes draaien.

2 minuten in magnetron bij 700 watt opstijven.

Daarna in plantaardige olie rondom bakken.

Opdienen als partysnack met bijvoorbeeld pruimensaus, sweet chilisauce of knoflooksaus.

Maar ook prima bij een exotisch gerecht zoals witte rijst met gebakken paksoy of Zuurkool Madras.