Aziatische visbouillon

3 á 4 liter water

handje zeezout

2 kabeljauwkarkassen, koppen en graten. Snij de kieuwen uit de koppen vandaan.

4 salamblaadjes

1 grote teen laos gekneusd

grote teen gember gekneusd

1 grote teen curcuma gekneusd

1 tak seréh gekneusd

1 visbouillonblokje

2 el vissaus

2 takken selderie

1 grote ui zeer grof gesneden

4 tenen knoflook gekneusd

Doe alles in een grote soeppan en breng dit tegen de kook aan. 

Hou de bouillon gedurende 40 minuten tegen de kook aan.

Zeef de bouillon.

Gereed voor gebruik als soepbasis of om visgerechten mee af te blussen.

Minipizza met groene pepers

Nodig:

250 gr tarwebloem gezeefd

kopje lauw water

2 tl suiker

2 tl gedroogde gist

150 cc melk

zout

1 ui in ringen gesneden

Merza groene pepers gesneden

tomato frito

Geraspte kaas

zeezout

zwarte peper

Oven op 200 graden voorverwarmen

Balinese groentesoep

(Foto volgt later)

Nodig:

1,5 liter runderbouillon (Struik of bouillonblokjes of zelf getrokken)

150 gram soepgroenten

1/2 el marmite

1 ui gesnipperd

2 teen knoflook gehakt

1/2 blik tomatenpuree

2 tl komijnzaad geroosterd.

4 el vermicelli

2 el allesbinder 

Voor de balletjes:

250 gram gemengd gehakt.

mengen met:

2 tl grof gemalen zwarte peper,

1 tl seréhpoeder,

1 tl gemberpoeder,

1 el ketjap manis,

1 tl witte peper,

1 tl koenjitpoeder,

1 tl ve-tsin,

1 tl zout.

1 el roomboter

Zalm-Avocado salade

Nodig:

4 of 5 gekookte aardappelen.

200 gr gebakken zalm of als het snel moet, zalm uit een blikje.

2 tenen knoflook geperst

1 hardgekookt ei klein gesneden

1/4 ui in snippertjes gesneden.

1 rijpe avocado in dobbelsteentjes

5 el Zaanse mayonaise

3 el tomaten ketchup

zout 

zw. peper

Cayennepeper

Alles mengen.

De salade koelen tot ca 6 graden.

Opdienen met stokbrood, turks brood, toast etc.

Bami pasteitje

Nodig:

1 pak Koopman's Bladerdeeg.

1 nest mie voor tjauw min. Koken, afgieten en koud afspoelen.

1 kipfilet

1/2 ui gesnipperd

1 teen knoflook geperst

1 tl taotjo

1 vingerkootje madame jeanette fijn gehakt

1 stukje rode puntpaprika klein gehakt

2 jonge bladeren paksoy klein gehakt

1/2 el ketjap manis

1/2 el ketjap asin.

zout

zwarte peper

selderie

water

suiker

olie

2 eieren