Ratjetoe scampi met krieltjes en spitskool

Ja verzin ’t maar! 

Er lag nog een zakje krieltjes in de koelkast naast een kwart stronk spitskool.

Mijn begerig oog viel ook nog op een bakje scampi’s… De combinatie was snel gemaakt in het hoofd en op het vuur ging het mogelijk nóg sneller! Deze smak voedsel was in 5 minuten, ik reken het snijden van die paar ingrediënten ff niet mee, helemaal gereed.

Scampi Gingah!

Nodig:

250 g scampi

stukje rode paprika juliënne gesneden

1 cm laos

1 cm kunir

1 plakje pickled ginger

2 el gingervocht

2 teen knoflook

4 gedroogde zontomaatjes in olie (Pomodori Secchi van Agreta)

1 takje selderie fijngehakt

1 kleine Madame Jeanette

1 el Helen's Ketjap

1 el suiker

Pangasius filets Oriëntal style

Nodig:
4 of 5 grote Pangasius filets

2 tenen knoflook fijn gesnipperd

een kleine ui gesnipperd

twee rode pepers fijn gesnipperd

roomboter

2 tl knoflookpoeder

2 tl uipoeder

1 tl 5-spices powder (mee-chun bij de toko)

zout

zw peper

1 el Olie
1 el Sojasaus
1 el Ketjap Asin

Pangasiusfilet Hot!

Nodig:
4 Pangasius filets

1 rode Spaanse peper in ringetjes gesneden

1 vingerkootje laos. Heel houden

1 vingerkootje citroengras (Sereh). Heel houden

1 plakje pickled ginger (Toko) fijngesneden

1 teen knoflook

1 el vissaus

Zout

Peper

Garnalensambal

Nodig:

100 g. gedroogde garnalen. Week ze een half uur in heet water, lek ze uit en hak de helft fijn. De andere helft heel laten.

1 Madame Jeanette's fijngehakt met pitjes of voor milder zonder pitjes.

1 grote ui fijngehakt

4 tenen knoflook geperst en het resterende vruchtvlees fijngehakt.

2 grote plakken pickled ginger van Mee Chun zeer fijn gehakt

1 el suiker

1 dessertlepel laospoeder

1 maggi kippenbouillonblokje

2 dessertlepels uipoeder

1 el ketjap manis

1 el sojasaus

4 el olie