1 eetlepel zout
2 eetlepels uipoeder
2 eetlepel knoflookpoeder
2 eetlepels laospoeder
2 eetlepels gemberpoeder
2 eetlepels korianderpoeder
1 eetlepel zwarte peper.
Doorgaans smeer ik het vlees ermee in maar bij magere vleessoorten meng ik het eerst met wat zonnebloemolie voordat ik het vlees ermee inwrijf.
Voor de pittige accenten een lepel chilivlokken of een lepel sambal.
1 eetlepel zout
2 eetlepels uipoeder
1 eetlepel knoflookpoeder
2 eetlepels milde paprikapoeder
2 eetlepels gedroogde basilicum
2 eetlepels gedroogde selderij
twee eetlepels gedroogde oregano
2 eetlepels rozemarijn
een eetlepel zwarte peper.
De samenstelling van de ‘Neutrale’ kruidenmix die ik outdoor gebruik:
1 eetlepel zout
2 eetlepels uipoeder
1 eetlepel knoflookpoeder
2 eetlepels milde paprikapoeder
twee eetlepels gedroogde bieslook
een eetlepel zwarte peper.
Doorgaans smeer ik het vlees ermee in maar bij magere vleessoorten meng ik het eerst met wat zonnebloemolie voordat ik het vlees ermee inwrijf.
Nodig:
300 ml witte natuurazijn
10 of 15 pimentkorrels
10 kruidnagels
2 el suiker
2 tl zout
2 tl zwarte peper
2 laurierblaadjes
1 rode Habanero peper in ringen. Ik laat de zaden erin zitten.
10 of 15 peperoni pepers Ik haal ze bij mijn Turkse supermarkt.
2 rode uien
1 grote komkommer
en tenslotte 1 flinke teen knoflook
Neem een mengkom waarin je de volgende ingrediënten bij elkaar kunt doen.
Snij de komkommer in 2 mm dikke plakken, stroken of repen, wrijf ze los van elkaar.
De vorm doet niet zo terzake. Wat jij leuk vindt.
Snijd de rode ui in ringen of in de lengte.
Pers een of twee tenen knoflook fijn.
De peperoni kun je er onbewerkt bij doen maar de Habanero heb je als het goed is al in ringen gesneden. Die kunnen daar dan ook bij.
Meng de suiker, kruidnagels, pimentkorrels, zwarte peper, het zout en de laurier met de azijn.
Roer goed tot de suiker in ieder geval goed is opgelost.
Voeg eventueel de Chinese suiker bij het azijnmengsel en los het op.
Ik proef vervolgens altijd even het azijnmengsel want als het eenmaal in je gerecht zit en het smaakt te sterk, is er geen weg terug behalve weggooien!
Maak een mooi mengseltje van je komkommer en overige ingrediënten.
Voeg hier het azijnmengsel bij en schep alles goed door elkaar heen.
Dan ben je zover dat het tafelzuur in een goed afsluitbare pot gedaan kan worden.
Ik geef er de voorkeur aan om het tafelzuur vóór gebruik, minimaal een paar uur in de koelkast te laten blenden. Af en toe even goed omschudden.
Daarna is het gereed voor gebruik.
Je kunt je tafelzuur overal bij gebruiken.
Bij een bordje rijst met kip,brooodje bakkeljauw , op een broodje bal, bij de bami, op een broodje kaas, …je kunt ’t zo gek niet bedenken of het kan erbij.
De komkommer bewaar ik een of twee weken.
Hoe langer het staat, hoe lekkerder het wordt.
