Gegrilld gehakt op Aubergine

Nodig: 
1 aubergine
250 gr gemengd gehakt
1 Ui grof gehakt
2 teen Knoflook grof gehakt
1 Tomaat klein gehakt
1 gele of groene Paprika grof gehakt
2 takken selderie fijngehakt
Komijnzaadjes geroosterd
Zout
Zwarte peper

Tomatendressing

Nodig:

1/2 blik tomaat blokjes met kruiden van DEKA (of 4 ontvelde tomaten waar je in de blender 2 tl Italiaanse kruiden doorheen mengt)

1/2 ui fijngesneden

1 teen knoflook geperst

1 el olijfolie

1/2 el suiker

zout

grof gemalen zwarte peper

Bereiding:

Alles in een blender mengen.

Serveren over een frisse salade van IJsbergsla, komkommer, tomaat, lenteuitjes en paprika.

Pappardelle met Italiaanse gehaktballetjes en oesterzwammen

Nodig:

500 gr. rundergehakt

2 el olijfolie

2 teen knoflook geperst

1 ui fijngehakt

1 eetlepel Italiaanse kruiden (Dat kun je kant en klaar kopen maar als je het volgende in huis hebt kun je ook zelf mengen met gelijke delen rozemarijn, tijm, marjolein, oregano, basilicum)

4 el paneermeel

Zwarte Peper

Zout

2 el Roomboter

Nodig voor de tomatensaus:

1 pak tomato frito van Heinz

2 tl Italiaanse kruiden

1 el suiker

½ el salieblad

1 tomaat klein gehakt

1 ui klein gehakt

1 teen knoflook geperst

Zout naar smaak

Verder nodig:

1 pak Pappardelle (ALDI)

Ca. 200 gram Oesterzwammen

½ ui grof gehakt voor de oesterzwammen

Sperziebonen met tempéh sweet chili, shitake en kip

Nodig:

150 gr kippendijenfilet

1 teen knoflook fijngewreven

1 teen gember fijngewreven

1 el sojasaus

Zout

Peper

300 gr verse sperziebonen. Wassen en breken. De steeltjes verwijderen.

50 gr roomboter

200 gr Shitake gesneden

1 rode puntpaprika gesneden

150 gr tempéh in reepjes

Chinese kip met Shitake

Nodig:

300 gr kippedijenfilet

2 teen knoflook fijngewreven

Zout

Peper

1 el sojasaus

2 tl hoisinsaus

2 tl oestersaus

1 el olie

150 gr (of meer naar eigen smaak) Shitake

1 ui gesnipperd

Gebakken rijst met tempéh en gehakt

Nodig:

150 tot 200 gr droge rijst volgens voorschrift gekookt en afgekoeld. (koude rijst van de vorige dag is ook prima.)

2 of 3 eieren geklutst

200 gram tempéh in reepjes gesneden

4 el 5-spices woksaus Conimex

200 gram gemengd gehakt losgeroerd

1 grote ui gesnipperd

2 teen knoflook geperst

½ chilipeper gehakt

1 handje doperwten uit de diepvries

1 handje Selderie klein gehakt

1 lenteuitje grof gehakt

olie

Pindasoep

Voor de bouillon:

2 liter water

Een kleine soepkip

1 ui grof gesneden

2 teen knoflook gekneusd

Een teen gember gekneusd

6 pimentkorrels gekneusd

6 kruidnagels gekneusd

6 peperkorrels gekneusd

3 salamblaadjes

Maggiblokjes

Zout

Tempéh sweet chili

200 gr tempéh in dunne reepjes
1 kleine adjoema of madame jeanette fijngehakt
1/4 ui gesneden
1 teen knoflook gehakt
1 teen gember fijngewreven
1 tl tomatenpuree
1 el sojasaus
2 el sweet chilisauce
zout
peper
50 cc kippenbouillon
3 el olie
20 gr roomboter