1 kilo magere riblappen.
Snij ze in ferme stukken en wrijf ze dan in met zout en peper.
3 of 4 tenen knoflook. fijngestampt/gewreven.
Een duim verse Laos. Persen of malen.
1 duimgrootte verse gember. Persen of malen.
Om het malen te vergemakkelijken voeg ik er een beetje olie of water bij.
Een stengeltje citroengras, gekneusd.
1 flinke ui klein gesneden.
een rode peper.
Een grote tomaat in stukken gesneden.
Een klein blikje tomatenpuree.
Een blik kokosmelk. Dat zal zo’n 150 ml zijn.
2 theelepels palmsuiker.
Een dl olie in een zware braadpan.
Een glas bouillon van een rundvleesblokje.
2 of 3 eetlepels ketjap manis.
en 3 droge blaadjes djerok purut.
Als het vlees in flinke stukken gesneden is bak je het in een minuut of 2 rondom in hete olie.
Daarna haal je het weer uit de pan.
Dan bak je de ui, knoflook de in stukken gesneden peper en citroengras in het vet.
De gemalen laos en gember volgen daarna als de ui in de pan er glazig uitziet.
De gemalen laos en gember volgen daarna als de ui in de pan er glazig uitziet.
Dan ben je toe aan het meebakken van de tomatenpuree. Dat hoeft maar een halve minuut mee te verhitten. Dan kunnen de gesneden tomaten er aan toegevoegd worden.
Als de tomaten zacht beginnen te worden voeg je het hele blikje kokosmelk toe aan de inhoud van de pan.
Hierna kan ook de palmsuiker er direct bij.
Als de tomaten zacht beginnen te worden voeg je het hele blikje kokosmelk toe aan de inhoud van de pan.
Hierna kan ook de palmsuiker er direct bij.
Voeg er ook 2 eetlepels ketjap manis bij.
En dan nog de blaadjes gedroogde djerok purut.
Tenslotte giet je er een glas rundvleesbouillon bij en laat dan de suddersaus, al roerend, 10 minuten inkoken.
En dan kan eindelijk het voorgebakken vlees de pan in om daarna nog een goede 4 tot 5 uur zachtjes op een plaatje boven een suddervlammetje te pruttelen.
Houd dat zeer goed in de gaten en roer er regelmatig doorheen om aanbakken aan de bodem te voorkomen.
Proef zelf of je tevreden bent of dat er wat zout bij moet.
En dan nog de blaadjes gedroogde djerok purut.
Tenslotte giet je er een glas rundvleesbouillon bij en laat dan de suddersaus, al roerend, 10 minuten inkoken.
Houd dat zeer goed in de gaten en roer er regelmatig doorheen om aanbakken aan de bodem te voorkomen.
Proef zelf of je tevreden bent of dat er wat zout bij moet.
Dit sudderpotje diende ik op met witte rijst. De groenten die je erbij serveert bepaal je zelf.
Klik hier voor de video van dit recept
Geen opmerkingen:
Een reactie posten