1 eetlepel palmsuiker,
Een half kopje Tomato Frito of in water opgeloste tomatenpuree,
1 eetlepel beansauce,
1 eetlepel sambal.
1 gesneden tomaat nodig,
1 grof gesneden ui,
3 tenen fijn gehakte knoflook en
3 Brazilian Starfish Pepers. Die mag je ook inruilen voor een paar Ajuma’s of een Madame Jeanet.
Een liter rundvleesbouillon
1 Halve Eetlepel geroosterd komijnzaad.
De jus maak je straks aan met opgeloste maizena.
Tarwebloem
Het vlees moet je direct bij aanvang al peperen en zouten en daarna bloemen in gewone tarwebloem.
Laat het vlees even rusten in de bloem.
Dan braad je het vlees aan beide zijden aan in enkele minuten om het vervolgens op een bord apart te zetten.
Aan het gebruikte vet voeg je wat verse boter toe en dan bak je kort de ui, knoflook, tomaat en de bonenpasta.
Daar voeg je binnen een tiental seconden de sambal bij.
Voeg dan de palmsuiker toe, roer het er goed doorheen en blus dan de hete massa in de pan af met de helft van de bouillon.
Bind de jus met de maizena tot de juiste dikte.
Laat de jus even op temperatuur komen en leg het vlees er dan rustig in.
Vul de inhoud van de pan aan met bouillon totdat alle vlees net onder de jus zit.
Breng de pan weer aan de kook maar plaats hem dan op een sudderplaatje en temper het vuur zo ver mogelijk.
Je kunt gaandeweg de selderij hakken en aan het gerecht toevoegen.
Laat nu het vlees bij laag vuur gaarstoven in 3 tot 5 uur. Niet laten koken maar heel langzaam laten pruttelen. Bepaal zelf hoe zacht je het vlees wilt hebben. Plaats in het laatste uur de Starfish pepers in de jus.
Bekijk hier de videofilm Pittige Sucadelappen!
Bekijk hier de videofilm Pittige Sucadelappen!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten