300 gram verse zalm.
1 ui gesnipperd
3 tenen knoflook fijn gehakt
1 tomaat klein gehakt
75 g rode paprika klein gesneden
75 g courgette klein gesneden
200 g roze garnalen
400 ml kreeften roomsoep uit een blikje (Aldi)
20 g verse peterselie fijn gehakt
20 gr verse dille klein gehakt
zout
bakvet/roomboter
Let op! De kreeftensoep haalde ik bij de Aldi. Helaas is deze soep niet altijd uit voorraad verkrijgbaar. Experimenteer gerust met Kreeftensoep van andere oorsprong. Let dan wel op dat de saus goed op dikte wordt.
Verhit wat roomboter of olie.
Bak de zalm in ca 8 minuten gaar.
Haal de zalm van het vuur.
Druk de zalm met een vork klein.
Verhit wat bakvet en fruit hierin de ui.
Voeg de knoflook er aan toe.
Voeg de tomaat erbij.
Bak vervolgens de paprika mee.
Daarna kan snel de courgette erbij.
Bak de garnalen een minuut mee.
Schep alles goed door elkaar en voeg dan de kreeftenroomsoep erbij.
Laat de saus enigszins indikken. Voeg desnoods een paar lepels water met een lepeltje maizena erin vermengd toe, om te laten indikken.
Temper het vuur naar een spaarvlammetje.
Voeg de peterselie en de dille toe.
Schep de los gedrukte zalm door de saus.
Schep de saus goed door elkaar maar roer de zalm niet verder stuk.
Deze saus is heerlijk over pasta zoals tagliatelle of spaghetti.
