woensdag 9 juli 2014

Tomatendressing

Nodig:
1/2 blik tomaat blokjes met kruiden van DEKA (of 4 ontvelde tomaten waar je in de blender 2 tl Italiaanse kruiden doorheen mengt)
1/2 ui fijngesneden
1 teen knoflook geperst
1 el olijfolie
1/2 el suiker
zout
grof gemalen zwarte peper



Bereiding:
Alles in een blender mengen.


Serveren over een frisse salade van IJsbergsla, komkommer, tomaat, lenteuitjes en paprika.

Pappardelle met Italiaanse gehaktballetjes en oesterzwammen

Nodig:
500 gr. rundergehakt
2 el olijfolie
2 teen knoflook geperst
1 ui fijngehakt
1 eetlepel Italiaanse kruiden (Dat kun je kant en klaar kopen maar als je het volgende in huis hebt kun je ook zelf mengen met gelijke delen rozemarijn, tijm, marjolein, oregano, basilicum)
4 el paneermeel
Zwarte Peper
Zout
2 el Roomboter

Nodig voor de tomatensaus:
1 pak tomato frito van Heinz
2 tl Italiaanse kruiden
1 el suiker
½ el salieblad
1 tomaat klein gehakt
1 ui klein gehakt
1 teen knoflook geperst
Zout naar smaak

Verder nodig:
1 pak Pappardelle (ALDI)
Ca. 200 gram Oesterzwammen
½ ui grof gehakt voor de oesterzwammen

zondag 6 juli 2014

Sperziebonen met tempéh sweet chili, shitake en kip

Nodig:
150 gr kippendijenfilet
1 teen knoflook fijngewreven
1 teen gember fijngewreven
1 el sojasaus
Zout
Peper

300 gr verse sperziebonen. Wassen en breken. De steeltjes verwijderen.
50 gr roomboter
200 gr Shitake gesneden
1 rode puntpaprika gesneden
150 gr tempéh in reepjes

Chinese kip met Shitake

Nodig:
300 gr kippedijenfilet
2 teen knoflook fijngewreven
Zout
Peper
1 el sojasaus
2 tl hoisinsaus
2 tl oestersaus
1 el olie
150 gr (of meer naar eigen smaak) Shitake
1 ui gesnipperd


Gebakken rijst met tempéh en gehakt

Nodig:
150 tot 200 gr droge rijst volgens voorschrift gekookt en afgekoeld. (koude rijst van de vorige dag is ook prima.)
2 of 3 eieren geklutst
200 gram tempéh in reepjes gesneden
4 el 5-spices woksaus Conimex
200 gram gemengd gehakt losgeroerd
1 grote ui gesnipperd
2 teen knoflook geperst
½ chilipeper gehakt
1 handje doperwten uit de diepvries
1 handje Selderie klein gehakt
1 lenteuitje grof gehakt
olie

zaterdag 5 juli 2014

Pindasoep

Voor de bouillon:
2 liter water
Een kleine soepkip
1 ui grof gesneden
2 teen knoflook gekneusd
Een teen gember gekneusd
6 pimentkorrels gekneusd
6 kruidnagels gekneusd
6 peperkorrels gekneusd
3 salamblaadjes
Maggiblokjes
Zout

woensdag 2 juli 2014

Tempéh sweet chili

200 gr tempéh in dunne reepjes
1 kleine adjoema of madame jeanette fijngehakt
1/4 ui gesneden
1 teen knoflook gehakt
1 teen gember fijngewreven
1 tl tomatenpuree
1 el sojasaus
2 el sweet chilisauce
zout
peper
50 cc kippenbouillon
3 el olie
20 gr roomboter

Roti

Roti is de deegplaat, deegkoek, of tortilla, waarin een tussenlaagje van gekruide en gemalen gele spliterwten (dahl), kikkererwten of aardappel is verwerkt. Roti eet men vooral bij masala kip, rund, lam of zelfs vis. In de volksmond benoemt men de combinatie van deze gerechten samenvattend 'roti'. Maar in feite is roti dus alleen de deegkoek waar de andere gerechten mee genuttigd worden. Roti eet men met de handen. De bereiding hoeft niet moeilijk te zijn mits men de volgorde en behandeling van de ingrediënten beheerst en consequent uitvoert. Onderstaande bereiding is geheel mijn eigen aanpak. Andere koks zullen wellicht andere methoden toepassen maar dat hoeft niet tot een beter of slechter resultaat te leiden. Het gaat hier louter om persoonlijke smaak. 

Bereiding met gele spliterwten verloopt alsvolgt: