dinsdag 15 september 2015

Hartige ballen met aubergine

...met vermicellirijst en gekookte rijpe bakbanaan.
Nodig:
500 gram gemengd gehakt
2 tl knoflookpoeder
2 tl uipoeder
2 tl gemberpoeder
2 tl laospoeder
2 el ketjap asin
1 tl zout
4 el paneermeel
1 ei geklopt


Meng bovenstaande goed door elkaar, laat het 15 minuten rusten, meng het dan nog een keer een paar tellen en draai er mooie middelgrote balletjes van.

Verder nodig:
30 gram roomboter
1 grote ui grof gehakt
1 teen knoflook fijngehakt
2 tl tomatenpuree
2 tl paprikapuree
1 grote tomaat grof gesneden
2 aubergines in grote blokken gesneden
1 halve puntpaprika grof gesneden
1 groot kippenbouillonblokje
3 takken selderie
1 el Worcestershiresauce
1 √° 2 dl water
Peper en zout naar smaak

Bereiding:
Verhit de boter.
Bak ui, knoflook en tomaat en voeg hier de tomaten- en paprikapuree aan toe.
Bak dit tot de tomaat iets begint in te drogen.
Voeg de gehaktballetjes toe.
Bak de gehaktballetjes rondom aan.
Voeg dan aubergines, de puntpaprika en daarna de rest van de bestanddelen toe.
Goed omscheppen.
Voeg voorzichtig het water toe maar je hoeft niet persé alle water te gebruiken. De Aubergine moet er met de ballen net lekker in kunnen garen. en als je behoefte hebt aan wat jus kun je daar rekening mee houden.
Plaats een goed sluitend deksel op de pan en plaats de pan op een sudderplaatje.
Laat het gerecht garen. Zodra de aubergine inclusief de schil zacht is is het gerecht gereed voor het opdienen. Maak het naar behoefte al dan niet af met peper en zout.