woensdag 10 september 2014

Vis met dillesaus en tagliatelle

Nodig:
2 tilapia filets in grote dobbelstenen gesneden
2 pangasius filets in grote dobbelstenen gesneden
400 g kabeljauw filet in grote dobbelstenen gesneden
2 tenen knoflook geperst
1 ui fijn gesnipperd
2 el gehakte bieslook
2 el gehakte dille
½ rode ui fijn gehakt
Handje gehakte rode puntpaprika
125 gr ròze garnalen deels klein gehakt
1 maggiblokje
200 gr crème fraiche
Scheutje witte wijn
50 gr roomboter
Peper
zout

Chinese kip voor Moksi Meti

Nodig:
Om de kip te wassen:
2 el zout
4 el bruine azijn

4 kipbouten
4 tenen knoflook geperst
2 tl witte peper
2 tl ve-tsin
2 theelepel verse gember geraspt
4 eetlepels soy sauce
1 theelepel 5-spices powder
4 eetlepels suiker
4 tl zeezout gevijzeld tot poeder.

Maissoep met kip in Oosterse sferen

Nodig:
500 gram kippendijenfilets
zout
zw. peper

2 uien
2 tenen knoflook
1 el Teriyaki Honing woksaus
1 el ketjep
1 el soya saus
1 el palmsuiker
4 el water
1 adjoemapeper
1,5 liter water
3 salamblaadjes
1 teen gember
1 teen laos
1 teen curcuma
1 kippenblokje
2 blikken gezoete maïs
1 tl curcuma/koenjit poeder
1 el allesbinder
100 gr crème fraiche
een pak Soe-oen
1 lenteui
1 rode chilipeper

woensdag 3 september 2014

Bietensalade, rijk gevuld

Bietensalade, rijk gevuld
Nodig:
500 gr aardappelen kruimig gekookt en afgekoeld.
5 eieren 10 minuten gekookt en gepeld
250 gr rundergehakt
1 blikje Corned Beef
Zout
1 Maggiblokje
1 ui fijn gesnipperd
1 teen knoflook geperst
1 el Worchestershire saus
Zwarte peper


1 grote pot rode bieten klein gehakt
1 ui grof geraspt
300 cc mayonaise
zout
3 augurken geraspt
3 el zilveruitjes klein gehakt
halve rode puntpaprika kleingesneden
Peterselie fijn gehakt
1 appel grof geraspt
1 handvol jonge Chinese kool kleingesneden
1 el kappertjes
2 el roomboter

dinsdag 2 september 2014

Kip met mixed Pickles

Bijschrift toevoegen
Nodig:
500 gr kippenvlees met of zonder bot
zout
zwarte peper
boter
1/2 uitje gesnipperd
1 teen knoflook geperst

Meng:
1 tl Taotjo (Bonensaus/Beansauce van Mee Chun)
1 tl hoisinsauce
2 el soy sauce
1 el palmsuiker
1 el Shaoxing rijstwijn
snufje Ve-tsin

2 of 3 el Mixed Pickles
1 á 2 el vocht van de Mixed Pickles

1/2 glas water
1 el maizena
1 adjoemapeper

maandag 1 september 2014

Balletjes gehakt met Indische kruiden

Nodig:
150 gr gemengd gehakt
3 tl ketoembar
1tl seréh
1 tl kentjur
2 tl knoflookpoeder
1 el gekruide ketjap
1 el paneermeel
Zout
Zwarte peper

2 tl tomatenpuree
1 teen knoflook geperst
Handje gehakte selderie

1 el boter

Bereiding:
Meng alle ingrediënten met het gehakt.
Verhit de boter en bak de balletjes op matig vuur.
Voeg aan de boter de tomatenpuree toe.
Voeg de knoflook toe.
Wentel de balletjes goed door de jus heen.
Voeg een el water toe.
Voeg de selderie toe.
Meng nog even en laat de balletjes een minuut of 5 garen.


Als snack of bij witte rijst. Op de foto geserveerd met vermicellirijst.

Aubergine in massalakip met cocosroom.



Nodig:
500 gr kippendijenfilets in reepjes gesneden
2 uien klein gesnipperd
1 tl ketoembar
1 el massala
2 tenen knoflook geperst
 1 madame jeanette
250 ml romige cocosmelk
3 tl komijnzaad geroosterd
1 grote aubergine ongeschild in blokken gesneden.
1 el tomatenpuree met een lepel water verdund
2 maggiblokjes
1 grote tomaat klein gesneden.
3 tak selderie klein gehakt
zout

Gamba’s in ketjapsaus met adjoemapeper.



Nodig:
16 gamba’s count 8/12 ongepeld
2 el ChaoXing rijstwijn
1 el Palmsuiker
2 el ketjap manis
2 el gekruide ketjap van Paloeloe
1 el sojasaus
1 tl gestampte verse gember
2 el roomboter
1 el olie
2 tenen knoflook geperst
1 ui klein gesnipperd
1 grote adjoemapeper, zaden eruit en fijngehakt.
1 Maggiblokje verpulverd
50 cc water
1 el allesbinder of 1 el maizena

Bereiding:
Was de gamba’s.
Snij de gamba’s over de rug net niet helemaal open.
Verwijder de darm.

Meng rijstwijn, palmsuiker, ketjap, sojasaus en maggiblokje tot een marinade.
Meng water met maizena of allesbinder.

Verhit de olie in een ruime koekepan.
Fruit de ui, knoflook en gember en minuut.
Voeg de adjoemapeper toe.
Voeg direct daarna de gamba’s toe. Leg ze netjes naast elkaar in de pan.
Bak de gamba’s een minuut aan elke zijde en keer ze dus ook keurig stuk voor stuk om.
Voeg de marinade toe en laat deze een paar seconden op temperatuur komen.
Schep vervolgens alle gamba’s 1 minuut goed door de marinade heen.
Voeg het water en de daarin opgeloste maizena/allesbinder toe.
Schep alles goed door elkaar heen, temper het vuur.
Laat de saus indikken en haal na een minuut of 2 van het vuur af.


Gereed om op te dienen.


Vergeet niet om bij het verwijderen van de garnalenhuid, deze even lekker af te kluiven. De saus is heerlijk en het schoonzuigen van de huid is een genot op zich!