Nodig:
300 gr. gedroogde kikkererwten, geweekt en gekookt.
1 kleine ui gesnipperd
2 tenen knoflook geperst
Een stukje Madame Jeanette fijn gehakt
1 tomaat klein gesneden. Eventueel zaadlijsten verwijderen.
3 tl paprikapuree (öncü Tatli Biber salçasi) Bij de Turkse winkels
verkrijgbaar.
3 tl tomatenpuree
Zwarte peper
1 kippenbouillonblokje
3 tl paprikapoeder
1 tl korianderpoeder
Slaolie
Bereiding:
Kijk de kikkererwten na op verontreinigingen en stenen.
Was ze grondig.
Laat ze tenminste 12 uur weken in 3 liter water.
Kook dan de kikkererwten in het weekwater langzaam gaar tot
je ze tussen je vingers kunt pureren.
Giet de kikkererwten dan af.
Laat ze afkoelen.
Heb je niet zoveel tijd of geen gedroogde kikkererwten beschikbaar? Dan kun je ook een groot
blik kikkererwten uit de toko opentrekken en laten uitdruipen.
Verhit een wok.
Verhit olie in de wok.
Bak hierin de uien en knoflook kort aan en voeg de Madame
Jeanette toe.
Voeg de tomaat toe en laat de massa goed bakken tot de
tomaat begint in de drogen.
Voeg de paprikapuree en tomatenpuree toe en laat deze een
minuut meebakken.
Voeg de kikkererwten toe en roer de inhoud van de wok goed
dooreen tijdens het bakken.
Strooi Zwarte peper, verpulverd kippenblokje, paprikapoeder
en korianderpoeder door het gerecht en roerbak alles nog eens goed.
Als bijgerecht bij een rijstschotel.
