Aubergine met Gehakt en Fèta

Nodig:

1 aubergine

3 el fèta

150 gr gehakt (gemengd, rund, lams of kip)

1 tl zout

1 tl Zwarte peper

1 teen knoflook geperst

1 ui gesnipperd

3 takjes selderij klein gehakt

2 takjes tijm geplukt

1 el oregano

2 of 3 plakken jong belegen kaas in gepaste repen gesneden.

1 tomaat in plakken

olijfolie

roomboter

Olijven

Bereiding:

Gehakt rul roeren met een vork. 

Tuinkruiden, ui en knoflook er doorheen mengen.

Prak de fèta met een vork.

Snij de aubergine in de lengte door en vlak de bodem wat af door ook daar een dunne plak vanaf te snijden.

Verhit wat olie in een koekenpan en bak de aubergines tot de snijvlakken gaan bruinen.

Leg ze in een ovenschaal.

Verdeel de fèta er over.

Bedek de laag fèta met een laag gehakt. Rul of gekneed, dat mag je zelf weten.

Als je gehakt overhoudt, kun je daar balletjes van draaien die gewoon met de aubergine in de ovenschaal mee kunnen.

Leg wat plakjes tomaat over het gehakt heen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

plaats de ovenschaal met aubergine in de oven.

Verdeel 50 gram roomboter door de ovenschaal.

Bak de aubergines gedurende 30 minuten op 180 graden.

Dan kunnen de plakjes kaas er overheen om dan nog eens 5 á 10 minuten in de oven te gaan.

Serveren met rijst, bulgur of gewoon bij de aardappelen.