Aubergine met lamsgehakt en fèta

Nodig:

1 el olijfolie

1 aubergine geschild

200 gr lamsgehakt rul geroerd

1 ui gesnipperd

Stukje rode paprika klein gesneden

1 teen knoflook fijn gewreven

1 el Provencaalse kruiden

1 tl milde paprikapoeder

100 gr Fèta

Bereiding:

Snijd de aubergine in plakken van 1 cm.
Grill deze plakken op een ingevette koekepan tot ze aanbeide zijden enigszins gaan bruinen.

Vet de bodem van een bakplaat licht in met olijfolie.

Leg de aubergineplakken naast elkaar op de bakplaat.

Prak de fèta in kruim.

Meng het gehakt met de rest van de specerijen en kruiden.

Leg  het lamsgehakt op de aubergine. Maak er een ondiepe geul in.

Leg in de geul de gekruimde fèta.

Plaats de bakplaat met het voedsel in een oven van 200 graden gedurende 25 minuten. Controleer de bereiding af en toe.

Als bijgerecht bij de warme maaltijd of als onderdeel van een tapas schotel met bijvoorbeeld patata’s brava’s geserveerd.