750 tot 1000 g kippenvlees met of zonder bot
2 tomaten klein gehakt
1 grote ui gesneden
sap van 1 sinaasappel
1 Habanero, ajuma of Madame Jeanette peper
2 tot 4 tl nootmuskaat
2 tl zwarte peper
een flinke hand gesneden selderie
2 a 3 dl kippenbouillon
2 tomaten klein gehakt
1 grote ui gesneden
sap van 1 sinaasappel
1 Habanero, ajuma of Madame Jeanette peper
2 tot 4 tl nootmuskaat
2 tl zwarte peper
een flinke hand gesneden selderie
2 a 3 dl kippenbouillon
Zout indien dat na proeven nodig blijkt
100 gram roomboter
2 el suiker
1 of 2 el tomatenpuree
100 gram roomboter
2 el suiker
1 of 2 el tomatenpuree
1 bakblik beboterd.
Bereiding:
Dan de kip weer afspoelen en droogdeppen met een schone theedoek.
Snij de kip in hapklare stukken. Zie de video voor een duidelijke indruk.
Wrijf de kip in met zout, zwarte peper en wat nootmuskaat.
Bak de stukken kip rondom kort voor in de boter. Haal de kip uit de pan.
Voeg de gesneden ui en gesneden tomaat toe aan de nog hete boter. Bak ze tot ze zacht beginnen te worden.
Bak de stukken kip rondom kort voor in de boter. Haal de kip uit de pan.
Voeg de gesneden ui en gesneden tomaat toe aan de nog hete boter. Bak ze tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de tomatenpuree toe. Bak deze 30 seconden mee.
Voeg de Maggiblokjes toe.
Voeg de gesneden selderij toe.
Voeg er wat kippenbouillon bij om een goede jus te verkrijgen. Je hebt 5 of 6 ruime juslepels vol nodig om in de pomtajer te mengen. Zorg dus voor voldoende jus.
Voeg er wat kippenbouillon bij om een goede jus te verkrijgen. Je hebt 5 of 6 ruime juslepels vol nodig om in de pomtajer te mengen. Zorg dus voor voldoende jus.
Doe de voorgebakken kip terug in de pan met jus
Leg de Madame Jeanette in de jus.
Laat de kip 15 minuten stoven. Zorg dat de jus niet opdroogt.
Proef de jus en voeg indien je dat wenst wat maggiblokjes of zout en peper bij.
!!!Verwarm nu de oven op 180 tot 200 graden!
Meng er ook ca 6 juslepels van de kipppenjus doorheen. Het is de smaakmaker van de pom dus wees niet zuinig maar pas op voor een te natte pom.
Voeg de suiker toe.
Leg op de bodem van het beboterde bakblik eerst een laag van ongeveer twee centimeter tajer.
Leg daarop de helft van kip.
Verdeel daar nóg een laagje pomtajer overheen.
Strijk de tajer weer glad.
Strijk de tajer weer glad.
Verdeel de rest van de kip daar overheen.
Strijk het laatste laagje tajer erover.
Verdeel nog een of twee eetlepels jus over de bovenkant van de laatste laag tajer.
Druk hier en daar wat kleine klontjes boter in het oppervlak van de pom.
Bak de pom in ongeveer 30 tot 45 minuten op 180 tot 200 graden.
Als de pom aan de boven kant gaat bruinen stel je de temperatuur van de oven omlaag naar 160 tot 180 graden.
De baktijd is afhankelijk van de laagdikte van de pom en de hoogte van de temperatuur van de oven.
Opdienen
De pom kan natuurlijk direct geserveerd worden, maar ik laat de pom meestal eerst afkoelen en opstijven voor het mooiste resultaat. Dan kan ik het makkelijker snijden en als een punt hartige taart serveren.
Een portie in de magnetron opwarmen en opdienen.
Opdienen met rijst of op een puntbroodje. Maar ook bij Javaanse bami.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten