Zoeken in deze blog

donderdag 26 juni 2014

Oosterse Vissoep

Oosterse Vissoep
Dit is een volledige maaltijdsoep.

Voor de bouillon:
1 zalmkarkas of koppen en graten.
2 ltr water
2 teen knoflook gekneusd
1 teen gember gekneusd
1 teen laos gekneusd
1 teen curcuma gekneusd
1 stengel seréh gekneusd
1 ui in groffe stukken
1 knorr visbouillonblokje
2 takken selderie


dinsdag 24 juni 2014

Roergebakken kipfilet met pijnboompitten in hoisinsaus

4 kipfilets
1 blikje waterkastanjes
1 puntpaprika grof gesneden
een stuk prei gesneden
Champignons gesneden
1 grote ui de helft grof de andere helft fijn gesneden
2 teen knoflook geperst
3 el pijnboompitten licht geroosterd
1 el hoisinsaus
2 el donkere sojasaus
1 el suiker
zout
Peper
50 cc water met een 2 theelepels maizena vermengd
Olie

maandag 16 juni 2014

Bruine bonen basic

Voor 8 personen. (Ja ik heb een groot eetgezelschap)

Twee grote blikken bruine bonen.
500 gr gemengd gehakt
2 blikken Unox cocktailworstjes
2 el ketjap asin
2 el suiker
2 uien fijn gesnipperd
3 tenen knoflook geperst
2 tomaten klein gehakt
4 el tomatenpuree
Flinke bos selderie fijngehakt
2 grote Madame Jeanette's (heel houden)
2 grote kippenbouillon(blokjes)
Zout
Zw. Peper
Olie

vrijdag 13 juni 2014

Oosterse maaltijdsoep 4 personen

Deze soep bevat veel lekkernijen zoals wanton, en gamba's. De bereiding is best tijdrovend maar het resultaat is smaakvol.

Ik omschrijf in stappen de bereiding van de diverse componenten.

donderdag 29 mei 2014

Vlammetjes



Voor ca. 50 stuks

500 g gehakt hoh
1 grote ui gesnipperd
4 teen knoflook geperst
2 tl (ruim) Gember
2 hele grote madame jeanette ontpit en fijngehakt
2 tl zout
Snufje zwarte peper
2 tak selderie fijngehakt
2 el ketjep asin
50 velletjes Filodeeg

Spitskool gebakken met ui.


(voor 4 personen)

1/2 spitskool
1 uitje
Zout
1 maggiblokje
Nootmuskaat
olie

Snij de stronk uit de kool.
Snij de kool in dunne reepjes.
Snipper de ui grof.

Verhit de olie.
Voeg een theelepel zout toe
Fruit de ui kort.
Voeg de spitskool toe en bak deze bij hoog vuur onder voortdurend roeren.
Proef op zout en voeg eventueel het maggiblokje toe.
Strooi nootmuskaat naar smaak er doorheen.

Opdienen met aardappelen, rijst of roti kip.

Champignonsaus



Een lepel roomboter
½ ui
3 teen knoflook
½ rode spaanse peper
8 champignons
3 el crème fraiche
1 handje bladpeterselie
50 cc water
Allesbinder
1 maggiblokje
Zwarte peper

woensdag 28 mei 2014

Kabeljauw met gele spliterwten

Nodig:


500 gr Kabeljauwfilet
4 tot 6 el bloem
zout
zw peper
1 el massala
1 banaan sjalot gesnipperd
1 teen knoflook fijngewreven
1 ruime el kerriepoeder
1 kopje gele spliterwten
½ ui
1 teen knoflook
gehakte peterselie
½ el komijnzaad
1/2 gehakte tomaat
olie
50 gr roomboter
2 maggiblokjes