donderdag 27 februari 2014

Bloemkool gestoofd met gehakt.

Gestoofde bloemkool, op de foto met varkenshaasje Cha siu.
Nodig:
Een bloemkool in stukken gesneden.
500 gr gemengd gehakt losgeroerd met een vork.

Een ui gesnipperd.
1 teen knoflook fijngehakt of geperst.
1 tomaat in blokjes gesneden
1 stuk rode paprika grof gesneden.
Een paar stukken geroosterde paprika (supermarkt)
Selderie fijngehakt.
Als je een extra geurig gerecht wilt: 1 adjoema of Madame Jeanette peper vers, heel en zonder plekken of scheuren.
Zwarte peper
2 dl water

Visbouillon

1 kg koppen en graten afval.
2 liter water
1 grote ui grof gesneden
3 tenen knoflook gekneusd
1 visbouillonblokje
Een handje zeezout
5 dikke takken selderie
2 el vissaus (toko)
4 blaadjes laurier

In een thee-ei of kruidenbuiltje:
10 pimentkorrels
10 kruidnagels
10 zw.peperkorrels

Voeg het water toe in een ruime pan
Doe alle overige genoemde ingrediënten erbij.
Breng het geheel tegen de kook aan.
Laat maximaal 30 minuten op een sudderplaatje trekken. Niet laten koken!
Van het vuur afhalen en een uur met deksel op de pan laten staan.

Zeef de bouillon eerst door een vergiet en daarna nog een keer door een fijnmazige zeef of een schone theedoek.


Je visbouillon is nu gereed om als basis te verwerken tot een heerlijke soep van welke samenstelling dan ook!

Aubergine met Kip in curry-roomsaus

1 aubergine in grote dobbelstenen gesneden.
2 kippedijenfilets in grote dobbelstenen gesneden.
1 ui gesnipperd
3 tenen knoflook geperst
1 grote tomaat grof gesneden
10 peperkorrels grof gemalen
Zout
2 tl gemberpoeder
2 tl koriander poeder
2 tl curcumapoeder
2 afgestreken eetlepels massala
125 ml kookroom
1 knorr kippenblokje
1 dl water waarin een el maizena of allesbinder in gemengd is.
3 takken selderie fijngehakt
4 el olie

Moet het pittig dan kun je een halve adjoema peper fijngehakt  erbij voegen als je de tomaat gaat meebakken.

zaterdag 11 januari 2014

Kip met rijst en Hoisinsaus

Nodig:
4 kipkarbonades
Peper
Zout
1 uitje (gesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
1 tomaat (klein gesneden)
2 tl tomatenpuree
1 el Oestersaus
1 el Hoisinsaus
1 tl sambal oelek
1 afgestreken el suiker
Een paar el water
1 Madame Jeanette
Maggi Bouillonblokje
olie


Kouseband met garnalen

1 bosje kouseband (ca 350 gram)
100 gr Scampi’s of grote garnalen (de staartjes verwijderd)
100 gr Roze garnalen (gewassen en uitgelekt)
1 flinke ui (klein gesnipperd)
1 grote teen knoflook (geperst)
1 tomaat (fijngehakt)
2 tl tomatenpuree
Mespuntje 5-spices powder
1 el oestersaus
1 Kippenbouillonblokje
1 Madame Jeanette
olie

Bovenstaande combinatie kun je zelf naar behoefte aanpassen door meer scampi’s te nemen en minder of helemaal geen roze garnalen. Het staat je ook vrij om lekker grote gamba’s te gebruiken. De enige vuistregel is: 'Wat jij lekker vindt!'
Gedroogde garnalen kun je ook gebruiken maar die zul je dan eerst een paar uur moeten weken in water.

vrijdag 10 januari 2014

Prei schotel

Nodig/Voorbereiding:

2 takken prei. Donkergroene delen eraf snijden en de rest goed wassen.
1 flinke ui grof gesneden
1 teen knoflook
2 tl geroosterde komijn
1 ons ontbijtspek of zuurkoolspek uitgebakken
Geraspte kaas
1 klein potje Crème Fraiche
1 verpulverd bouillonblokje

woensdag 1 januari 2014

Sambal van gehakt en uitjes.

Nodig:
olie
200 gr. gemengd gehakt.
2 madame jeanette’s van de zaadlijsten ontdaan en fijngehakt.
1 flinke ui fijngehakt
3 tenen knoflook zeer fijn gehakt
1 tl gemberpoeder
1 tl laospoeder
2 el ketjap asin
Zout naar smaak

De bereiding is eenvoudig:
Verhit een paar eetlepels olie
Bak de uitjes en knoflook.
Voeg dan de Madame Jeanette toe en bak deze een paar minuten mee.
Bak het gehakt rul hier doorheen.
Voeg alle poederkruiden toe en meng deze door de hete massa.
Voeg de Ketjap toe en verhit deze mee.
Zout naar smaak toevoegen.
Nog 5 minuten zachtjes laten pruttelen.


Vers gebruiken bij Bami, noodles, nasi of  witte rijst met oosterse gerechten. Als je het bewaard hebt in de koelkast, vóór gebruik even verhitten in een pannetje of magnetron om gestold vet te smelten. Beperkt houdbaar!

Noodles met gehaktballetjes en paprika

Nodig:
4 nestjes noodles gekookt volgens voorschrift
1 rode paprika gesneden
1 flinke ui grof gesneden
1 teen knoflook geperst
2 eetlepels oestersaus
Een paar el olie
Een paar el water

1 half pond gemengd gehakt.
aanmaken met:
zwarte peper,
zout,
2 tl knoflookpoeder,
2 tl gemberpoeder,
2 tl uipoeder,
1 el sambal oelek en
1 el ketjap asin.