dinsdag 17 januari 2017

Kastanjeboter

Nodig:
100 gr kastanjes. gepoft.
3 el olijfolie.
100 gr roomboter.
1 tl zeezout.

Bereiding:
Pof de kastanjes op de gebruikelijke wijze. Bij 200 graden gedurende 20 minuten.
Pel ze en lepel als ze nog warm zijn met een dessertlepel de blanke kern uit z'n omhulsel.
Voeg de kastanjes met olijfolie, zout en roomboter in een blender.
Pureer de massa.
Als je het wilt kun je de massa warm houden en als dip gebruiken bij bijvoorbeeld kreeft, langoustines, garnalen of vissalade, wild en gevogelte.
Je kunt de massa ook in de koelkast plaatsen zodat de boter opstijft. Lekker op een toastje, stukje Turks brood of stokbroodje.
Kastanjeboter past in de categorie sausjes en dips waarin bijvoorbeeld tapenade of humus ook staan.