zaterdag 24 januari 2015

Antroea met lamsgehakt

Voor jouw gemak is er ook een videodemonstratie van dit recept. Klik hier.

Antroea is een bittere vruchtgroente. Een delicatesse voor de liefhebber. Om de bitterheid wat te verzachten kan wat zout toegevoegd worden aan water, waarin de antroea vóór de bereiding even ingelegd wordt. Het is me opgevallen dat antroea die een beetje bruin is geworden ook vanzelf al wat minder bitter smaakt.

Nodig:
4 grote antroea’s in partjes gesneden.
250 gr lamsgehakt los geroerd.
1 ui gesnipperd.
1 teen knoflook geperst.
1 tomaat klein gehakt
2 flinke tl tomatenpuree.
1 maggiblokje.
Olie.
Zout.
Zwarte peper.
Water.

Verhit de olie.
Fruit de ui en de knoflook.
Bak de tomaat mee.
Voeg tomatenpuree toe.

Bak vervolgens het rul geroerde gehakt in de massa.
Voeg de antroea toe.
Voeg de maggiblokjes toe
Verder zout naar smaak toevoegen uitsluitend als dat nodig is.
Zwarte peper naar smaak toevoegen
Goed omscheppen.
Voeg enkele eetlepels water toe

Laat de antroea in deze jus gaarstoven.
Ca. 25 minuten stoven.

Als je door de schil heen kunt prikken en het vruchtvlees is zacht, is de groente klaar.

Opdienen met witte rijst of aardappelen.

Zie ook de videodemonstratie!