donderdag 27 februari 2014

Visbouillon

1 kg koppen en graten afval.
2 liter water
1 grote ui grof gesneden
3 tenen knoflook gekneusd
1 visbouillonblokje
Een handje zeezout
5 dikke takken selderie
2 el vissaus (toko)
4 blaadjes laurier

In een thee-ei of kruidenbuiltje:
10 pimentkorrels
10 kruidnagels
10 zw.peperkorrels

Voeg het water toe in een ruime pan
Doe alle overige genoemde ingrediƫnten erbij.
Breng het geheel tegen de kook aan.
Laat maximaal 30 minuten op een sudderplaatje trekken. Niet laten koken!
Van het vuur afhalen en een uur met deksel op de pan laten staan.

Zeef de bouillon eerst door een vergiet en daarna nog een keer door een fijnmazige zeef of een schone theedoek.


Je visbouillon is nu gereed om als basis te verwerken tot een heerlijke soep van welke samenstelling dan ook!