zaterdag 11 januari 2014

Kip met rijst en Hoisinsaus

Nodig:
4 kipkarbonades
Peper
Zout
1 uitje (gesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
1 tomaat (klein gesneden)
2 tl tomatenpuree
1 el Oestersaus
1 el Hoisinsaus
1 tl sambal oelek
1 afgestreken el suiker
Een paar el water
1 Madame Jeanette
Maggi Bouillonblokje
olie


Kouseband met garnalen

Nodig:
1 bosje kouseband (ca 350 gram)
100 gr Scampi’s (de staartjes verwijderd)
100 gr Roze garnalen (gewassen en uitgelekt)
1 flinke ui (klein gesnipperd)
1 grote teen knoflook (geperst)
1 tomaat (fijngehakt)
2 tl tomatenpuree
Mespuntje 5-spices powder
1 el oestersaus
1 Kippenbouillonblokje
1 Madame Jeanette
olie

Bovenstaande combinatie kun je zelf naar behoefte aanpassen door meer scampi’s te nemen en minder of helemaal geen roze garnalen. Het staat je ook vrij om lekker grote gamba’s te gebruiken. De enige vuistregel is: 'Wat jij lekker vindt!'
Gedroogde garnalen kun je ook gebruiken maar die zul je dan eerst een paar uur moeten weken in water.

vrijdag 10 januari 2014

Prei schotel

Nodig/Voorbereiding:

2 takken prei. Donkergroene delen eraf snijden en de rest goed wassen.
1 flinke ui grof gesneden
1 teen knoflook
2 tl geroosterde komijn
1 ons ontbijtspek of zuurkoolspek uitgebakken
Geraspte kaas
1 klein potje Crème Fraiche
1 verpulverd bouillonblokje

woensdag 1 januari 2014

Sambal van gehakt en uitjes.

Nodig:
olie
200 gr. gemengd gehakt.
2 madame jeanette’s van de zaadlijsten ontdaan en fijngehakt.
1 flinke ui fijngehakt
3 tenen knoflook zeer fijn gehakt
1 tl gemberpoeder
1 tl laospoeder
2 el ketjap asin
Zout naar smaak

De bereiding is eenvoudig:
Verhit een paar eetlepels olie
Bak de uitjes en knoflook.
Voeg dan de Madame Jeanette toe en bak deze een paar minuten mee.
Bak het gehakt rul hier doorheen.
Voeg alle poederkruiden toe en meng deze door de hete massa.
Voeg de Ketjap toe en verhit deze mee.
Zout naar smaak toevoegen.
Nog 5 minuten zachtjes laten pruttelen.


Vers gebruiken bij Bami, noodles, nasi of  witte rijst met oosterse gerechten. Als je het bewaard hebt in de koelkast, vóór gebruik even verhitten in een pannetje of magnetron om gestold vet te smelten. Beperkt houdbaar!

Noodles met gehaktballetjes en paprika

Nodig:
4 nestjes noodles gekookt volgens voorschrift
1 rode paprika gesneden
1 flinke ui grof gesneden
1 teen knoflook geperst
2 eetlepels oestersaus
Een paar el olie
Een paar el water

1 half pond gemengd gehakt.
aanmaken met:
zwarte peper,
zout,
2 tl knoflookpoeder,
2 tl gemberpoeder,
2 tl uipoeder,
1 el sambal oelek en
1 el ketjap asin.


Pittige gehaktpasteitjes

Nodig:
Een pak kant en klaar bladerdeeg (ca 10 velletjes van 10 cm)
350 gr rundergehakt (Gemengd gehakt kan ook maar bak dat dan in minder olie of  boter)
Een flinke ui gesneden
2 tenen knoflook geperst
Een madame jeanette, zaad verwijderen en fijnhakken
2 hardgekookte eieren grof gesneden
1 klein blikje doperwten
½ klein blikje worteltjes gesneden.
1 eetlepel kappertjes
Zwarte peper,
Nootmuskaat
1 groot kippenbouillonblokje
Zout

1 ei geklutst om het deeg mee dicht te plakken en goudgeel te bakken.

Snackballetjes met Cha siu saus

Nodig:
1 half pond rundergehakt.
aanmaken met
zwarte peper,
zout,
2 el paneermeel,
2 tl knoflookpoeder,
2 tl gemberpoeder,
2 tl kentjurpoeder,
1 el sambal oelek
1 el ketjap asin.

Overig:
1 ui grof gesneden
1 teentje knoflook geperst
1 el Cha siu marinade
Water