donderdag 5 december 2013

Avocadosalade met gerookte kip

Het geheel bestaat uit de Avocadopuree, de salade erbij en een lekkere honingdressing.

Voor de avocadopuree:
2 avocado's geschild en ontpit.
Een eetlepel citroensap
Een half uitje zeer fijn gehakt.
Een teen knoflook fijn geperst
Een stukje geroosterde paprika fijn gehakt
3 of 4 theelepels tabasco
Een eetlepel olijfolie
Zout 
Grof gemalen peper


Pureer de avocado's.
Meng Citroensap, Olijfolie, gehakt uitje, knoflook paprika, tabasco zout en peper er doorheen.
Plaats in de koeling totdat je dit weer nodig hebt om de salade compleet te maken.

Voor de salade:
Een paar mooie frisse bladen IJsbergsla of Hollandse sla
Half uitje in ringen gesneden
Een tomaat in partjes gesneden
Een paar plakjes komkommer
Een filetje gerookte kip (ik haal dat bij de Aldi) In dunne plakjes gesneden
Een ons Hollandse garnalen gewassen en uitgelekt
Een ons uitgebakken spek.
Fijn gehakte peterselie
Peper
Zout

Plaats een portie avocadopuree in het midden van de slakom
Garneer hier de sla en overige groenten omheen
Doe daar de gerookte kipplakjes bij.
Meng de garnaaltjes met wat peper en zout en garneer deze rondom de Avocadopuree.
Doe er een paar reepjes uitgebakken spek bij. 
De uiringen er overheen leggen
Bestrooi met peterselie.

Avocadosalade, een goede match met gebakken aardappeltjes en Spareribs!
De dressing:
Voor deze dressing meng ik:
Een eetlepel geroosterde sesamolie
4 eetlepels olijfolie
een eetlepel Worchestershiresaus
een eetlepel witte azijn
twee eetlepels honing
een half geperst teentje knoflook
zout
gemalen zw peper

De dressing is voornamelijk bedoeld voor de gerookte kip maar misstaan zeker niet bij de rest van de salade. Het staat de kok natuurlijk vrij om voor een andere dressing te kiezen of anderszins te variëren met componenten van de groenten.