dinsdag 31 december 2013

Kikkerbillen in witte wijn roomsaus met knoflook champignons.


Nodig:
3 kikkerbillen
Olie
zout
5 tenen knoflook gekneusd
2 handen vol grote champignons gevierendeeld
Roomboter
Scheutje Witte wijn
kookroom
Peterselie fijngehakt
Gemalen zwarte peper
Foccacia of stokbrood, Turks brood of geroosterd witbrood

vrijdag 20 december 2013

Pittige Snackballetjes

Nodig:
750 gram halfomhalf gehakt
2 madame jeanette pepers fijngehakt(zaadlijsten eruit) of 2 flinke eetlepels sambal oelek
4 el Ketjap asin (Bewaar een el voor door de jus)
1 el Djahé
1 el uipoeder
2 tenen knoflook of 1 el knoflookpoeder
½ el suiker
2 el paneermeel
1 ei
1 tl zout

Om in te bakken:
Een eetlepel olie
Een eetlepel boter

zondag 8 december 2013

Uiensoep met kip en Noodles (4 pers)

5 uien kleingesneden
2 tenen knoflook fijngehakt
1 bosje Choy sum grof gehakt
1 spaanse peper ontpit en in dunne ringetjes gesneden
2 el oestersaus
4 el bloem
3 el Olijfolie

donderdag 5 december 2013

Pasta met spek en kaas gegratineerd

Spaghetti of een andere pasta naar keuze.
Selderie fijngehakt
Gemengd gehakt
Reepjes zuurkoolspek
Een gehakt uitje
Een geperst teentje knoflook
Een paar plakjes of geraspte jong belegen kaas
Olijfolie

Avocadosalade met gerookte kip

Het geheel bestaat uit de Avocadopuree, de salade erbij en een lekkere honingdressing.

Voor de avocadopuree:
2 avocado's geschild en ontpit.
Een eetlepel citroensap
Een half uitje zeer fijn gehakt.
Een teen knoflook fijn geperst
Een stukje geroosterde paprika fijn gehakt
3 of 4 theelepels tabasco
Een eetlepel olijfolie
Zout 
Grof gemalen peper

Garnalensaus 2

Een ons ròze garnalen
Een half zeer fijn gesneden uitje
2 tenen geperste knoflook
een flinke theelepel tomatenpuree Niet alleen voor de smaak maar ook voor de zalmroze kleur van de saus.
Een stukje paprika in minidobbelsteentjes gesneden
Peterselie fijngehakt
2 grote champignons klein gehakt.
200 ml Crème Fraiche
een paar eetlepels water en een eetlepel maizena of allesbinder met elkaar vermengd.
30 gram roomboter of een tweetal eetlepels olijfolie
Zout
Peper

Baby Paksoy met taogé

Nodig:
4 stronkjes baby paksoy
een paar flinke handen taogé gewassen en uitgelekt
Een grof gesneden ui
Een geperste of fijngehakte teen knoflook.
Een stuk grof gesneden rode paprika
een eetlepel soyasaus
En eetlepel olie
een flinke theelepel komijnzaad
Zout
peper

maandag 2 december 2013

Pittige balletjes met doperwten

Nodig:
1 half pond gemengd gehakt.
aanmaken met zwarte peper, zout, 2 el paneermeel, 2 tl knoflookpoeder, 2 tl gemberpoeder, 2 ttl uipoeder, 1 el sambal oelek en 1 el ketjap asin.

Geroosterde beenham met courgette en paprika

Nodig:
Een beenham van ca. een kg
Een paar tenen knoflook
Zout en peper
Suikerwater
1 el honing

Scampi's met zoete cassave

Nodig:
1 zoete cassave of zoete patat die verkrijgbaar zijn in de toko maar ook heel vaak bij de DEKA.
2 ons scampi gewassen en voorgekookt
gehakt lenteuitje
gehakte selderie
1 gesnipperd uitje
1 teen geperste knoflook
gesneden paprika
Peper
zout

En wederom geldt: 'Maak het jezelf gemakkelijk!

Vispannetje met oestersaus

Een vissie lust je vast ook wel. En natuurlijk niet te moeilijk om te maken. Dit maak ik heel vaak en ook dit recept valt volop af te wisselen.

Deze keer gebruikte ik wat Pangasius en Tilapia in grote dobbelstenen gesneden.
Champignons gevierendeeld, Geroosterde paprika van de DEKA grof gesneden. Ik veronderstel dat iedere behoorlijk gesorteerde supermarkt die geroosterde paprika’s op knoflookmarinade heeft staan en anders de Turkse specialiteiten winkels wel. Verder geperste knoflook en een half gesnipperd uitje.

Spareribs Cha Sieuw met pasta

Niks mystieks, niks geheimzinnigs of ingewikkelds! 
1 kilo spareribs, 

Vervolgens 3 eetlepels Cha sieuw marinade, 3 eetlepels Oestersaus, 
3 eetlepels sojasaus met elkaar mengen. Daar voeg je 3 tenen geperste knoflook aan toe. 
Snufje zout en peper 

En dan de spareribs daar doorheen wentelen. Laat de spareribs minimaal een nacht in deze marinade liggen en schep ze af en toe erin om.